Tort jeżynowy

To byl tort! Wielki i pyszny, a zrobiłam go zaraz po powrocie z długiego urlopu letniego w zeszłym roku, gdy tylko zobaczyłam moje jeżyny w ogrodzie. Niestety upiec musiałam, ale do pisania bloga zaraz po urlopie, nie mogłam sie zmusić, potem zapomniałam.😁 Dzisiaj nadrabiam i zapraszam do przepisu. Jeżyny wspaniale umożliwiają budowanie pięknych i wysokich tortów, ponieważ są stabilne, o mocnej strukturze i tort nie „siada”, a w białym kremie wyglądają obłędnie, sami zobaczcie. Zapraszam serdecznie!

Tort jeżynowy

Składniki:

6 jajek
6 łyżek wody
200 gramów cukru
150 gramów mąki
75 g mielonych orzechów laskowych
40 gramów kakao w proszku
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Do kremu
500 g mascarpone
200 ml śmietany
1 opakowanie cukru waniliowego
500 g jeżyn świeżych

poza tym tortownica (Ø 26 cm)

Glazura; 300 g jeżyn, szklanka wody, 1 listek żelatyny, 2 łyżki cukru

Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem, lub 180°C G/D. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotowanie:

Ubić jajka z wodą przez 10-12 minut na puszystą masę, powoli dodając cukier.

Mąkę wymieszać z orzechami laskowymi, kakao i proszkiem do pieczenia, dodać porcjami do masy i wymieszać.

Wlać ciasto do tortownicy i piec przez 45 minut.

Mascarpone krótko ubić ze śmietaną i cukrem waniliowym na gładki krem

Biszkopt przekroić dwukrotnie na trzy płaty. Umieścić dolną warstwę ma podstawie roboczej i założyć pierścień do tortów. Wyłożyć połowę kremu i równomiernie rozprowadzić. Ułożyć na nim jeżyny. Umieścić drugie piętro i lekko docisnąć. Na wierzch wyłożyć resztę kremu i znow jeżyny. Położyć trzeci płat spodu i lekko dociśnij. Schłodzić tort przed polewą przez 2 godziny.

Do polewy jeżyny miksujemy i zagotowujemy z cukrem i wodą, zestawiamy z ognia i dodajemy wcześniej namoczoną w zimnej wodzie żelatynę. Odstawiamy polewę do schłodzenia, aż zacznie się zsiadać i wylewamy na powierzchnie tortu. Dekorujemy jeżynami i czekoladową miętą.

Smacznego!