Wuzetka z Amarenakirschen

Bardzo delikatne ciasto i lekkie nawet z tą masą, jak piórko! Biorąc do ręki spory kawałek/ nie rozpada się/ i nie czujemy jego wagi. Jest po prostu fantastyczne! Specjalnie nie tłumaczę na polski nazwy tych wiśni, bo jest za długa. Po niemiecku przymiotnik jest łączony z rzeczownikiem w jedno słowo- podmiot, rzeczownik. Tak jest prawie ze wszystkimi nazwami. Po polsku muszę opisać, dużą ilością słów. W tytule wolę użyć krótką nazwę, co robię z resztą często.

W Niemczech wiśnie Amarena /Amarenakirschen/, to włoska specjalność wiśni Amarena w syropie o smaku migdałowym. Amarena to jedna z trzech głównych odmian wiśni we Włoszech. Wiśnie Amarena podawane są głównie jako dodatek do deserów i lodów. Znanym włoskim specjałem lodowym jest puchar Amarena. Ponadto wiśnie Amarena z syropem i bez są wykorzystywane do produkcji ciast, tart, pralinek, jogurtów i innych deserów. ja użyłam do mojego ciasta W-zet dawniej nazywanym, a dzisiaj, jak widzę nazywane jest jak komu wygodniej:) Zapraszam po przepis!!

Wuzetka z Amarenakirschen

Składniki i sposób przygotowania Wuzetki z Amarenakirschen:

Biszkopt :blaszka 20 x 30 cm

szczypta soli
200 g drobnego cukru
100 g mąki pszennej
60 g gorzkiego kakao

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ciągle miksując dodawać po trochu cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec wsypać przesianą mąkę z kakao i wymieszać na najniższych obrotach. Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 25 minut w 180° góra /dół. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i przekroić na połowę. Tipp: Najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej.

Krem:

500 ml śmietanki kremówki 30%
250 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru
4 listki żelatyny

Poza tym : 150 ml kawy mocnej, rozpuszczalnej /np. Nescafe/ i słoiczek Amarenakirschen.

Żelatynę zalać zimną wodą na ok.5 min.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać mascarpone i miksować krotko, do momentu, aż krem będzie gesty. Dodać ciepłą żelatynę rozgrzaną w mikrofali, użyj metody jak zwykle, /najpierw trochę śmietany do żelatyny dodać, wymieszać i następnie dodać do pozostałej śmietany, wykonaj to w szybkim tempie/ – krótko zmiksować.
Pierwszy biszkopt nasączyć Nescafe, rozłożyć równomiernie Amarenakirschen wraz z syropem a następnie rozłożyć równomiernie krem i przykryć drugim biszkoptem – i ten także nasączyć kawą.
Polewa:

150 g gorzkiej czekolady
75 ml smietanki kremówki

Kremówkę podgrzać w rondelku, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Poczekać ok 2 minuty, a następnie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Polewę wylewać na ciasto i sprawnie wyrównywać długim nożem. Udekorować dowolnie, ja ułożyłam Halloren Kugeln i posypałam różowymi perełkami. Ciasto schłodzić w lodówce.