Zupa gulaszowa

Proste danie i chociaż gulasz jest bardziej popularny, szczególnie w męskiej kuchni, to ta zupa również zasługuje na specjalny wpis na moim blogu. Ponieważ nie każdy lubi mięsisty, gesty gulasz, że o jego kaloriach nie wspomnę, ale trochę mięsa wśród warzyw zaprawionym wywarze przecierem pomidorowym na pewno z przyjemnością zje. Możnaby rzec, taki rozwodniony gulasz, to własnie ta zupa, za to jest przyprawiona tyloma ziołami, że jej smaku nie znajdziesz w żadnej innej zupie! Zapraszam serdecznie po przepis i smacznego!!

Zupa gulaszowa

Składniki:

0,6 kg gulaszu z szynki wieprzowej, chudej
40 g Butaris do smażenia
4 duże cebule
3 ząbki czosnku
sól i pieprz
nasiona kminku (kilka)
2 łyżki majeranku
5 g papryki w proszku, ostrej/albo świeże chili/
300 g papryki czerwonej mięsistej
3 marchewki
2 łyżki koncentratu pomidorowego, skoncentrowanego
1 puszka pomidorów, siekanych
0.6 kg ziemniaków
1/2 łyżeczki pieprzu
0,3 pęczka natki pietruszki, posiekanej
4 liści laurowe
0,3 łyżeczki nasion kopru włoskiego
0,3 łyżeczki curry
0,3 łyżeczki tymianku
0,3 łyżeczki oregano
20 ziaren pieprzu /zmielonych grubo/
2 l bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Mięso pokroić w średnią kostkę i dobrze doprawić solą, pieprzem, papryką, kminkiem i majerankiem. Grubo posiekaj cebulę i przeciśnij ząbki czosnku. Podgrzej Butaris (1/2) w bardzo dużym garnku i podsmaż cebulę, i ząbki czosnku, aż będą przezroczyste i posyp papryką w proszku. Dobrze mieszaj, aby się nie przypaliło. Dodać koncentrat pomidorowy i zalać 1 litrem gorącego/ zimny zahartuje mięso i dłużej będzie się gotowało/ bulionu warzywnego. Niech bulion trochę się zagotuje. Dodać kawałki mięsa i dusić około 60 minut. /do miękkości mięsa/ Otwórz pomidory z puszki i dodaj je do mięsa wraz z sokiem. Ponownie dobrze zagotować. Następnie zmiażdż w moździerzu kminek, koper włoski, curry, tymianek, goździki, ziarna pieprzu i oregano, i dodaj do gara.

W międzyczasie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki i paprykę, marchew w krążki i podsmażyć krótko na patelni, aby tylko je zamknąć. Dodaj warzywa do zupy razem z natką pietruszki, liśćmi laurowymi i goździkami, i dopełnij pozostałym bulionem na 30 minut przed zakończeniem gotowania. Dalej wolno gotować na bardzo małym ogniu przez 30 min. Dopiero wtedy spróbuj ponownie i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną ostrej papryki. Zupa wyśmienicie smakuje również na drugi dzień.

Smacznego!