Klasyczne Flammkuchen

Dzisiaj bardzo smaczna przekąska z gotowego ciasta, które nazywa sie Flammkuchenteig. Jest potrawa bardzo często sporządzana zamiast ciężkiej i obfitej w składniki Pizzy. Ciasto kupuje się w każdym dyskoncie, jest pośredniej grubości między francuskim, a Filo ciastem, jednakże żadnym z nich nie jest. Trudno mi powiedzieć czy jest podobne w Polsce, ale może można kupić po prostu niemieckie. Gdy wybierzemy dobrze przerośnięty boczek, bardzo cieniutko pokrojony i dodamy niedużo sera, to potrawa nie jest ekstremalnie tłusta i na pewno zawiera mniej kalorii niż Pizza. Trzeba też umieścić niżej w piekarniku, aby obowiązkowo podpiec spód ciasta, przy czym uważać, bo jest cienkie.

Klasyczne Flammkuchen

Składniki: na 4 porcje

• 3 czerwone cebule/nieduże/
• 200 g boczku wędzonego/cieniutko pokrojony/
• 150 g Creme fraiche
• 150 g śmietany gęstej
• sól, pieprze
• 1 rolka Flammkuchenteig/280g/
• 30 g Parmezanu

Przygotowanie:

O boczku muszę tu więcej napisać, ponieważ w zasadzie jest on głównym składnikiem i smakiem. Powinien być świeży, dobrze uwędzony, ładnie przerośnięty i cienko pokrojony. Podczas pieczenia bardzo się kurczy, spieka i powstają chrupiące kawałki. Jesli lubimy więcej położyć go można więcej, ale nie znaczy, że plastry mogą być grubsze, a tylko ich ilość większa. Najlepiej jest pozwolić na dziale mięsnym tak sobie pokroić na profesjonalnej maszynie.

Cebulę obrać, przepołowić i pokroić w cieniutkie plasterki. Boczek można pokroić w mniejsze części plastrów, albo użyć całe. Creme fraiche wymieszać ze śmietaną, solą i pieprzem. Flammenkuchenteig odwinąć z roli i ułożyć na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze. Śmietanową mieszankę rozsmarować na cieście i ułożyć boczek, a następnie rozłożyć cebulę i posypać Parmezanem. Ja wyhodowałam w tym roku jedną z najostrzejszych papryk, której nasiona przywiozłam z Południowej Caroliny i rozpiera mnie duma, więc dodaję ją milimetrami do każdej potrawy😂👌Piekarnik nagrzać wcześniej do 225°C i piec 13 minut.

Smacznego!