Ciasto gruszkowe z karmelizowanymi migdałami

Gruszki, jabłka, dynie, marchew ostatnio na czasie w mojej kuchni myślę, że nie tylko w mojej wszakże mamy jesień. W kuchni o każdej porze wszystkie owoce i warzywa znajda zastosowanie. W obecnych czasach nawet ciasta pieczemy z warzywami, a owoce dodajemy do wszystkich potraw. I to jest dobrze, i tak trzymać zdrowo, praktycznie, smacznie i na stole pięknie. Dzisiaj ponownie ciasto z gruszkami, jednakowo nieskomplikowane w przygotowaniu, jak i nadzwyczajnie jest smaczne i efektownie prezentujące się na stole, a tę ostatnią zaletę, to ja bardzo lubię. Zapraszam po przepis na jesienną rozkosz podniebienia.

Ciasto gruszkowe z karmelizowanymi migdałami

Składniki:

• 800 g gruszek
• 1 łyżka + 75 g syropu z buraków cukrowych /albo miodu
• 1 laska cynamonu
• 200 g zmielonych migdałów
• 200g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 280 g miękkiego masła
• 150-200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• Sól
• 4 jajka
• 125 g migdałów ze skórką
• 150 g cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 100 g żurawiny suszonej/Cranberys/

Przygotowanie:

1. Umyj gruszki, pokrój je na ćwiartki, wydrąż gniazda usuń skórkę, a ćwiartki gruszek pokrój na kawałki o wielkości ok. 3 cm. Kawałki gruszki, 150 ml wody, 1 łyżkę syropu z buraków cukrowych i laskę cynamonu zagotuj w garnku i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 2 minuty po zagotowaniu. Odcedzić na durszlaku i ostudzić.
2. Zagnieść ciasto, wymieszać zmielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia.W misce ubić 250 g masła, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli trzepaczką miksera, aż masa będzie biała i kremowa. Dodawaj po jednym jajku, stopniowo dodając mieszankę mączną. Kawałki gruszek wmieszać luźno w ciasto. Żurawinę wcześniej krotko namoczyć, odsączyć, odrobinę mąki posypać na nią, zamieszać i wrzucić do gotowego ciasta, lekko mieszając.
3. Ciasto wylać do tortownicy (28 cm 0) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C) przez ok. 1 godzinę (test stick). Jeżeli powierzchnia stanie się zbyt ciemna, po około 30 minutach pieczenia przykryj ciasto folią aluminiową. Wyjmij ciasto z piekarnika, odetnij brzegi i odłóż na metalową kratkę na ok. 2 godziny. pozwól mu ostygnąć.
4. Migdały grubiej posiekać, na patelni rozgrzać pozostałe masło i syrop z buraków cukrowych. Dodać migdały na średnim ogniu przez 3-4 minuty, 
   smażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy masa na brzegach formy lekko ściemnieje, od razu przekładamy ją na kawałek papieru do pieczenia i studzimy.
5. Wyjmij ciasto z formy i przełóż je na talerz. Cukier puder i sok z cytryny/mozna dodać Amaretto/ wymieszać na lukier. Rozsmaruj lukier na cieście gruszkowym, pozwalając, aby lukier spłynął lekko po krawędzi. Posyp ciasto karmelizowanymi migdałami i pozostaw lukier do wyschnięcia.

Smacznego!!