Migdałowe ciasto z truskawkami

Dzisiaj chciałabym pokazać ciasto migdałowe z truskawkami, ktore piekłam w czerwcu, przed wyjazdem na urlop do Polski, z każdym dniem cieszyłam się i ekscytowałam co raz bardziej, że w rezultacie zapomniałam napisać o nim Post. Tak więc, robię to dzisiaj z wielką przyjemnością, bo ciasto jest fantastyczne! Według mnie ciasta z dużą ilością mąki nie tylko są zwykłe, plackowate, ale i bardziej tuczące. Tutaj mamy wielką odmianę i odstępstwo od zwykłego podkładu plackowego, bo przepyszne migdały, naturalnie mają one swoje kalorie, ale podobno zdrowsze, a nawet ich kalorie pomagają strawić inne kalorie./twierdzenie dietetyków/ Tak więc trzymajmy się tej tezy, wierzmy i redukujmy zawartość zwykłej mąki w naszych ciastach, kiedy tylko się da.

Migdałowe ciasto z truskawkami

Składniki:na 1 blachę (ok. 45 x 35 cm)

Ciasto:
2 pomarańcze
300 g białej kuwertury,
12 jaj,
200 g cukru,
400 g drobno zmielonych migdałów,
200 g mąki,
1 łyżka proszku do pieczenia,
Krem śmietanowy:
3 łyżki cukru pudru,
500 ml śmietany kremowej 32%
2 Śmietan-Fix
płatki migdałowe
ponadto: 60 ml rumu 40%
4 łyżki marmolady truskawkowej
2 Tortengus czerwony albo 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

Pomarańcze umyć, dwie łyżeczki skorki otrzeć, a następnie wycisnąć z nich sok ok 150 ml. Rozgrzej piekarnik do 180°C góra i dół (160 stopni z termoobiegiem). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Zetrzyj polewę czekoladową. Energicznie ubijać w maszynie do pieczenia jajka, cukier, migdały, mąkę i proszek do pieczenia przez około 3 minuty. Wmieszaj skórkę pomarańczową i sok. Rozłóż ciasto na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku około 25 minut. Natychmiast ciasto skrop rumem, pozostaw do ostygnięcia.

Truskawki umyć, oczyścić i pokroić na polówki. Ciasto posmarowac marmolada i ułożyć na niej truskawki. Tortengus przygotować wg. instrukcji na opakowaniu i polać na truskawki. W przypadku galaretki wydłuży sie czas dalszego działania o czas sztywnienia jej. Tortenguss natomiast zastyga błyskawicznie po ukończenia wylewania, dlatego polecam Tortenguss.

Następnie śmietanę ubić z usztywniaczem i cukrem pudrem na sztywno i wyłożyć równomiernie na truskawki. Płatki migdałowe rozłożyć na papierze do pieczenia jednowarstwowo i umieścić pod górną grzałką w piekarniku na kilka minut nie spuszczając ich z oczu! Mogą w sekundzie ulec spaleniu, gdy zapomnisz o nich. Podpieczonymi płatkami posypać bitą śmietanę.