Tort na amerykański styl

Tort urodzinowy powinien być wysoki, ale ciasto powinno być smaczne, a krem nie za tłusty i nie za dużo. Dlatego tym razem zdecydowałam się na amerykański przepis, na ciasto do niego. Później żałowałam, że nie rozlałam tej ilości ciasta do trzech form, ale ciasto bylo pyszne, więc z tego co wiem nie przeszkadzało, że było też grubsze. Jednak nie wszyscy lubią dużo ciasta w torcie, wtedy jednak polecam też rozlać surowe ciasto do trzech form. Zapraszam po przepis!

Tort na amerykański styl

Składniki ciasta:

• 2 szklanki, 250 gr mąki uniwersalnej
• 65 g kakao w proszku gorzkiego
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 200 g cukru kryształu
• 200 g brązowego cukru
• 1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego lub roślinnego
• 240 ml maślanki
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 240 ml wrzącej wody
• 1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso w proszku opcjonalnie, ale może być też czysta gorąca woda, ja użyłam tylko wodę.

Przygotowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Spryskaj trzy 8-calowe, albo 2 9 calowe formy do ciasta nieprzywierającym sprayem i wyłóż dno każdej formy papierem do pieczenia.
Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj cukier i brązowy cukier, aż dobrze się połączą. Następnie dodaj olej, maślankę, jajka i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż składniki się połączą.
Do szklanki wrzącej wody dodaj proszek espresso instant i miesza,j aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj do miski z ciastem i mieszaj, aż wszystko się połączy. Ciasto będzie cienkie.
Równomiernie podziel ciasto do wszystkich trzech lub dwóch tortownic. Piecz w temperaturze 180°C przez 30 – 35 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciastek będzie czysta, a ciasto odskoczy po lekkim dotknięciu.
Po wyjęciu z piekarnika zostaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej te spody upiec dzień wcześniej i po wystudzeniu zawinąć w folię.

Krem biały ganache też dzień wcześniej przygotować:

• 300 g białej kuwertury
• 200 ml śmietany kremowej min.32%

Kuwerturę pokroić drobno. Śmietankę doprowadzić do wrzenia i zestawić na bok. Wsypać kuwerturę i odczekać bez mieszania, aż kuwertura widocznie zmięknie, wtedy mieszać drewniana łyżką, aż całkowicie sie rozpuści. Ostudzić i wstawić do lodówki na noc.

Krem na boki i wierzch tortu:

• 1/3 powyższego ganache
• 250 g mascarpone
• 500 ml śmietany kremowej
• 2 usztywniacze śmietany
• 20 g żelatyny natychmiastowej

Złożenie tortu.

Ubić 2/3 ze wcześniej zrobionego białego Ganache puszysty krem. Pierwszy spod czekoladowy umieścić na tacy roboczej, nałożyć ring do tortu i wyłożyć 2/3 kremu, przykryć drugim krążkiem ciasta. Lekko przycisnąć.

Następnie ubić 500 ml śmietany z usztywniaczami. Pozostałą 1/3 białego Ganache ubić z serkiem mascarpone i dodać wcześniej ubitą śmietanę i żelatynę /sypać powoli i nie w jedno miejsce/, krótko jeszcze ubić, tylko do połączenia się składników. Krem serowy wyłożyć, na wierzch tortu i obłożyć jego boki gładko wykończając. Oczywiście dekoracja dowolna.

Smacznego!