Babeczki waniliowe amerykańskie

Dzisiaj waniliowe babeczki, ktore pieczone były na urodziny chłopca 9 letniego razem z tortem, który juz wcześniej pokazałam, a o babeczkach dopiero dzisiaj.Nie zmienia to fak tu, ze były bardzo delikatne, pyszne o wyjątkowej puszystości ciasta, czym wybitnie charakteryzują się amerykańskie muffinki i wspaniale pachnące wanilią. Zapraszam po przepis.

Składniki:

• 1 ⅓ szklanki mąki uniwersalnej nałożonej łyżką i wypoziomowanej (165 gramów)
• 1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ½ szklanki niesolonego, miękkiego masła (115 gramów)
• 1 szklanka cukru kryształu (200 gramów)
• 2 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ½ szklanki pełnotłustej kwaśnej śmietany (120 gramów)

Co znaczy, że mąka nałożona powinna być łyżką do szklanki i wypoziomowana? Otóż, wyjaśnienie jest takie według amerykańskiej gospodyni piekącej pyszne ciasteczka, że podczas tej czynności mąka staje się rozluźniona i napowietrzona. My w Europie robimy to raczej poprzez przesianie mąki przez sito i oczekujemy tego samego rezultatu. Ten pierwszy amerykański sposób pozwala też lepiej utrafić w podaną w przepisie ilość na szklanki, gdy wsypiemy mąkę z torebki dużą ilość w jedno miejsce, ta na dole ubije się od ciężaru pozostałej i wejdzie jej więcej. To są niuanse, ale te czasami mają też znaczenie w jakości wypieku i nie zaszkodzi wypróbować każdą uwagę, sprawdzić, czy działa. Cenię sobie wszystkie uwagi w tym temacie i chętnie się nimi też dzielę.

Składniki kremu:

• 1 szklanka niesolonego, miękkiego masła (230 gramów)
• 3 szklanki cukru pudru (360 gramów)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki gęstej, tłustej śmietanki (30ml)

Instrukcje przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Foremki do muffinów na 12 -14 sztuk wyłóż papilotkami.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W misie miksera stacjonarnego czy ręcznego, ubij masło i cukier na jasną i puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, następnie wanilię. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Do mokrych składników dodać suche i wymieszać tylko do połączenia, uważając, aby nie przebić ciasta zbyt mocno. Nałóż ciasto do papilotek do babeczek, wypełniając je do połowy wysokości. Powinno wyjść dokładnie 14 babeczek.
Piec przez 18 do 22 minut lub do momentu, gdy patyczek do rożna włożony w środek babeczek będzie czysty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw krótko do ostygnięcia, a po chwili wyjmij wszystkie babeczki z formy i przenieś na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krem:
W misie miksera ubij masło na średnich obrotach, aż będzie puszyste i jasne.
Dodaj cukier puder i wanilię, i mieszaj na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Powoli dodawaj tłustą śmietankę/najlepiej /36-40%/ i mieszaj na małych obrotach, aż lukier będzie gładki i dobrze połączony.
Wyciśnij ozdobnie krem na ostudzone babeczki według swojej fantazji.

Smacznego!