Ciasteczka chrupiące – brązowe

Wydawałoby się, że to zwykłe ciasteczka, a ja zakochałam się w nich. Są bardzo pyszne, ale one fascynują mnie nie tylko swoim smakiem, ale też tym, że za każdym razem przybierają inną formę, no i można je udoskonalać przerabiając przepis, trzymając się tylko proporcji głównych, zależnych od siebie składników. Dzisiaj zawierają tylko te podstawowe składniki, ale z brązowym cukrem z buraków, który wspaniale uciera się z masłem, szczególnie, że tym razem nawet ten brązowy cukier trochę zmieliłam w Uno-Duo-Tres. Jak już pisałam w poprzednim poście, trzcinowy cukier nazywany jest mylnie też brązowym (i po co? ) podobnie wygląda, gdy się go przesypie do naczynia, potem można się pomylić i nie utrze się z masłem.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki (190 gramów) mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
115 g niesolonego masła, miękkiego
150 g brązowego cukru
50 g cukru kryształu
190 g kremowego masła orzechowego
1 duże jajo o temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dwie duże blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszać mąkę i sodę oczyszczoną. Odłożyć na bok. W misie miksera stacjonarnego utrzyj masło, brązowy cukier i cukier kryształ (tez lekko mozna rozdrobnić) razem przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż dobrze się połączą. Ja uważam, że cukier najlepiej jest użyć jak najdrobniejszy, albo krótko zmielić, wtedy masa jest super utarta, a to wpływa na jakość każdego wypieku. Wymieszaj masło orzechowe, jajko i ekstrakt waniliowy, aż do całkowitego połączenia. Dodaj suche składniki i mieszaj, aż się połączą. Umieść 3 -4 łyżki stołowe granulowanego cukru w małej misce, może być też brązowy. Za pomocą malej łyżki do lodów nabieraj ciasto na ciasteczka, formuj kulkę i obtocz w cukrze. Umieść wszystkie kulki ciasta na przygotowane blachy do pieczenia, pamiętając, aby między każdą pozostała niewielka przestrzeń. Delikatnie dociśnij każdy z nich najlepiej widelcem,( tym razem postawiłam podwójny krzyżak krajarką, było za głęboko i podczas pieczenia ciastka za dużo sie rozeszły) aby utworzyć mały wzór krzyżowy. Wszystko ma znaczenie, taka drobna czynność i już zmienia wygląd. Piec przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż górna część ciastek lekko zbrązowieje. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 5 do 10 minut, / nie braćod razu ręką, bo sie rozpadną/ następnie ostrożnie przenieś ciasteczka na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.