Raffaello – zrób to sam

Dzisiaj w kategorii- zrób to sam- Raffaello. Z czystym sumieniem😊 można nazywać tak ten przysmak, ponieważ do złudzenia smakuje, jak właśnie praliny Raffaello. Kokosowe, migdałowe i lekko słonawe. Składniki są tak świetnie dobrane, że smak jest wykwintny. Z wyglądu przypomina Napoleonkę, ale z całą pewnością nią nie jest. Zapraszam po przepis i życzę smacznego.

Składniki kremu: forma 38 cm x 23 cm

1 litr mleka
250 g cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
60g mąki pszennej
60 g skrobi kukurydzianej (lub maki ziemniaczanej/
375 g masła, temperatura pokojowa
2 łyżki rumu alk. albo aromat rumowy jesli będą tez dzieci jadły
200 g wiórków kokosowych
200 g migdałowych płatków

Na posypkę kokosową:

100 g wiórków kokosowych
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki masła

Poza tym: ok. 540 g solonych krakersów

Przygotowanie:
Przygotować krem budyniowy: Około 200 ml mleka wymieszać z mąką, skrobią kukurydzianą,/lub mąki ziemniaczanej/ cukrem i cukrem waniliowym za pomocą trzepaczki na gładką masę. Pozostałe mleko zagotuj i dodaj mieszaninę. Zagotuj ciągle i mieszając gotuj, aż powstanie jasny budyń. Zdejmij garnek z ognia i pozwól budyniu ostygnąć do temperatury pokojowej, od czasu do czasu zamieszaj lekko. Bedzie stygł i gęstniał na biały budyń.
Ubij miękkie/patrz tutaj o tłuszczach/ masło na najwyższym poziomie, aż będzie jasne i kremowe.

Stopniowo wmieszaj schłodzony budyń w porcjach z masłem na średnich obrotach. Następnie za pomocą szpatułki dodaj i wymieszaj wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe (po 200 g).
Formę prostokątną (ok. 25 x 40 cm) wyłóż folią i krakersami.

(Ja użyłam prostokątnej tortownicy z rozpinaną obręczą. Można użyć także obręczy tortowej ,prostokątnej i rozsuwanej, wtedy lepiej jest ustawić wielkość dna do ilości krakersów, ktore nie zawsze są równe. Ja dlatego pokazuje na zdjęciach najczęściej użyte składniki przeze mnie, wtedy można łatwiej kupić podobne./dla lepszych wyników/ Na krakersach rozsmaruj około ¼ kremu budyniowego. Na wierzchu układaj krakersy i powtórz tę czynność trzykrotnie. Wykończ warstwą kremu budyniowego.

Przygotuj posypkę z wiórków kokosowych: Rozpuść masło na patelni. Dodaj cukier, cukier waniliowy i płatki kokosowe. Smaż na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do jasnobrązowego koloru. Odłóż patelnię na bok i pozostaw do ostygnięcia, ale pod kontrola, bo patelnia wciąż jest gorąca i wiórki mogą sie spalić. Jesli uzyskałaś juz wymagany kolor najlepiej zrzucić je na deskę, lub papier. Gdy wiórki przestygną i będą letnie, posyp nimi ciasto.
Ciasto wstaw do lodówki na noc.