Czekoladowa babka z Hokkaido

Hokkaido jest tak uniwersalną dynią, że można z niej wiele potraw przyrządzić, pieczone, gotowane i smażone, ale także pieczemy z jej dodatkiem różne ciasta. Ja w swoim Menu bloga mam również już wiele ciast, ciastek, bułek i nawet kilka rodzajów chleba. Dzisiaj bardzo pyszna, czekoladowa babka z żurawiną suszona i włoskimi orzechami, ale oczywiście także z dodatkiem Hokkaido. Ułożyłam proporcje składników do ilości dyni, która miałam zamiar użyć, a mianowicie 190 g. Okazało się strzałem w dziesiątkę, babka jest puszysta, mimo wielu ciężkich składników o luźnej strukturze i w sam raz wyrośnięta. Jest po prostu pyszna! Zapraszam po przepis i życzę smacznego!

Składniki:

190 g Hokkaido
200 g mąki pszennej
75 g Cranberry
60 g orzechów włoskich
100 g bloku czekoladowego gorzkiego
2 aromaty waniliowe
1 łyżeczka sody oczyszczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia dwufazowego
100 g cukru białego, miałkiego
75 g masła miękkiego
2 łyżki soku z cytryny
1 jajko
70 g Eierlikör /likier jajeczny/
1 op. skórki cytrynowej w proszku
1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, na czubku łyżeczki goździków mielonych i ziela angielskiego, 1 łyżeczka imbiru w proszku

Glazura serkowa;

150 g podwójnie śmietankowego serka /lekko słona nuta/
60 g masła miękkiego
30 g cukru pudru

Poza tym 50 g orzechów włoskich, 2 łyżki kakao do usypania wzoru

Przygotowanie:

1.Piekarnik rozgrzać do 160°C termoobieg, ciasto jest bardzo nasycone, więc nie ma obawy przed wysuszeniem. Wszystkie składniki przystosować do jednakowej, pokojowej temperatury przez 2 godziny.

2.Hokkaido dokładnie umyć, obrać i wydrążyć. Miąższ zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i od razu skropić cytrynowym sokiem. Wyciąć koło z papieru do pieczenia o średnicy formy 24 cm i położyć na jej dnie. / patrz foto -sposób/ Boki posmarować masłem.

3.Luźne masło z cukrem ubić trzepaczkami miksera na puszystą masę, dodać jajo o pokojowej temperaturze i także ubić. Odstawiamy mikser i dalej wszystko mieszamy tylko łopatką. Wszystkie składniki najlepiej wcześniej odmierzyć do miseczek, jak na moich wyżej zdjęciach. Orzechy pokroić na drobne kawałki, blok czekoladowy również pokroić drobno, Canberry, jeśli są duże także można przekroić.

4.Ciasto wyłożyć do przygotowanej wcześniej formy, wygładzić i piec 35 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika na kratkę, odpiąć obręcz i zostawić do przestygnięcia. Nagrzany piekarnik wykorzystać do podpieczenia pokrojonych orzechów włoskich. Polóż je na papierze do pieczenia i 10 minut zostaw w piekarniku. Gdy ciasto bedzie już można wziąć w ręce, wyciągnąć spód formy, odkleić papier i położyć babkę ponownie na kratkę do zupełnego wystygnięcia.

5.Gdy ciasto wystygło robimy glazurę. Serek połączyć z masłem wymieszać ręcznie i dodać cukier puder. Na zimne ciasto położyć masę, wygładzić i jesli sie posiada szablon ze wzorkiem, posypać kakaem. Szablon taki tez mozna samemu wyciąć według fantazji, albo tylko posypać orzechami wcześniej posiekanymi i lekko podprażonymi w piekarniku.