Pumpkin Spice – Ciasteczka

Dzisiejsze ciasteczka, nie musza być pieczone w adwencie, możemy je piec kiedy tylko zechcemy. Bardzo ładnie sie prezentują i są bardzo pyszne, mają wiele walorów nie tylko smakowych, ale i odżywczych. To wszystko za sprawą…..

Składniki na ok. 30 sztuk:

Miąższ z 1 dyni piżmowej /sprawczyni smaku i i innych wartości/
150 g miękkiego masła
1 1/2 łyżek Pumpkin Spice (co to jest Pumpkin Spices; mieszanka przypraw z cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, imbiru, goździków i ziela angielskiego)
Sól
2 łyżki brązowego cukru
70 g cukruj pudru
1/2 laski wanilii
1 żółtko jajka
150 g mąki plus mąka do obróbki
25 g mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1.Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dynię piżmową grubo pokroić w kostkę, rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztop 25 g masła, skrop nim dynię, posyp 1 łyżką przyprawy dyniowej, szczyptą soli i brązowego cukru. Piecz w piekarniku ok. 30 minut do miękkości.

2. Wymieszaj pozostałe 125 g masła z 50 g cukru pudru, miąższu waniliowego i szczyptą soli. Krótko wmieszać żółtko. Przesiej mąki, wszystko szybko zagnieć. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.

3. W międzyczasie zrób pure z dyni, pozwól pure ostygnąć. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

4. Przekrój ciasto na pół, rozwałkuj każdy kawałek na posypanej mąką powierzchni na pasek o wymiarach ok. 30 x 10 cm.

Ułóż oba paski ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj pure z dyni, pozostawiając około 2 cm wolnej krawędzi na brzegach. Połóż na oba pasy ciasta nadzienie i wolne boki załóż do środka. Piecz oba paski ciasta w piekarniku na najniższym ruszcie przez około 15 – 20 minut na złoty kolor, jeśli trzeba przełóż pod koniec blachę wyżej, aby ciasto dobrze sie zarumieniło.

5. Pokrój gotowe ciasto na kawałki o szerokości ok. 2 cm jeszcze ciepłe, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Resztę 20 g cukru pudru wymieszaj z pozostałą 1/2 łyżki przyprawy dyniowej i posyp nim biszkopty po obrzeżach.