Chleb z drożdżami ubocznymi Moich eksperymentów ciąg dalszy. Pierwsze moje drożdże postanowiłam wykorzystać do wypieku i zrobić nowe dla doświadczeń i zdobycia rutyny. Trwało to najpierw 5 dni, przez które to odkładałam za każdym razem 50 g zaczynu. W ten sposób zgromadziłam ok.170 g właściwie już drożdży, może nie tak jeszcze silnych, ale jak widać…
Miesiąc: Styczeń 2022
Chleb mieszany z Lievito Madre
Chleb mieszany z Lievito Madre Jak co tydzień pisze o moich chlebkach wypiekanych ostatnio z własnymi drożdżami pszennymi uzyskanymi z maki Typ-00. Bardzo polecam wyhodowanie tych drożdży na własny użytek, ponieważ wtedy wariacji nie ma końca. Są tak uniwersalne, a ich działanie może być niesamowicie zaskakujące. Oczywiście ich walor pierwszej wagi, to smak chleba, który…
Naleśniki złociste
Naleśniki złociste Naleśniki każdy zna i lubi, jednakże dziś przedstawiam naleśniki polsko- amerykańskie, ponieważ wymieszałam ich receptury z obu tych krajów. W polskich tradycyjnych naleśnikach nie mamy masła ani maślanki, cukier tez nie zawsze dodajemy, ale mamy za to mleko i jaja. W tych naleśnikach znajduje się trochę masła, ale nie możemy dodać go za…
Pikantny Chutney jabłkowy
Pikantny Chutney jabłkowy Pikantny chutney jabłkowy, to sos słodko – kwaśny z imbirem i świeżą Chilli, a w głównej roli występują tu oczywiście jabłka. Taki sos możemy zamknąć w słoikach, postawić w piwnicy jako pogotowie, gdy natychmiast potrzebujemy odrobinę czegoś ostrego. Pod warunkiem, że się tam utrzyma, ponieważ jest przepyszny i radzę od razu zrobić…
Bułki z Lievito Madre
Bułki z Lievito Madre Chlebki z Lievito Madre już na moim blogu są, ale bułki z własnymi drożdżami pszennymi upiekłam po raz pierwszy. Dotychczas używałam w ogóle zakwasu żytniego. Muszę przyznać, że łatwo nie było, ponieważ chwilami miałam już chwile zwątpienia, czy moje ciasto w ogóle wyrośnie. Opornie zaczęło się podnosić po kilku godzinach jako, że…
Chleb Alicji – z Manitobą i ..
Chleb Alicji – z Manitobą i .. Bardzo polubiłam piec chlebek z mąki włoskiej – Manitoba i z własnymi Lievito Madre. W prowincji Manitoba rośnie szeroka gama północnoamerykańskich, szczególnie zdrowych odmian pszenicy. Przetworzona z niej mąka trafiła do Włoch ze względu na swoje specjalne zdolności. We Włoszech mąka z północnoamerykańskich odmian pszenicy nazywana jest mąką…
Quiche z chińską kapustą
Quiche z chińską kapustą Quiche, to ciasto bekonowe z niesłodzonego ciasta kruchego i własnie dzisiaj dziele się przepisem na takie ciasto z chińska kapusta i szynką gotowaną i wieloma innymi składnikami. Zapraszam do kopiowania i przygotowania własnoręcznie. CIASTO: 150 g mąki 100 g zimnego masła 1 jajko 100 g crème fraîche 1 szczypta soli 2…
Schoko – naleśniki owocowo – serowe
Schoko – naleśniki owocowo – serowe Naleśniki nie muszą być zwykłymi i szybkimi plackami z patelni, chociaż te są też smaczne i uwielbiane przez dzieci, ale mogą być też bardzo elegancką przekąską, a nawet deserem. Oczywiście musimy trochę zwiększyć różnorodność składników i postarać sie, aby one skomponowały się w coś niezwykłego i pysznego. Oto propozycja,…
Ciasteczka orzechowo – pistacjowe
Ciasteczka orzechowo – pistacjowe Ciasteczka te są rozwiązaniem na często zostające żółtka, gdy pieczemy bezę, lub na przykład drzewka eukaliptusowe do Tortu z mchu dla Pandy (kliknij tu). Potrzebujemy jeszcze kilka składników i tworzymy przepiękne co nieco do herbatki. Oczywiście działa to i w drugą stronę, gdy upieczesz te ciasteczka, masz okazję upiec za razem,…
Makowy kwiat drożdżowy
Makowy kwiat drożdżowy Ten piękny i apetycznie wyglądający Makowy kwiat drożdżowy, wbrew pozorom nie jest trudny do wykonania. Składa się z puszystego ciasta drożdżowego i orzechowej warstwy maku. Polecam najpierw przeczytać cały przepis i wtedy przystąpić do pieczenia. Ważne są proporcje, jak zawsze i zalecenia. Tę makową piękność możemy upiec do codziennej, popołudniowej kawy, ale także…
Chleb tostowy piwny
Chleb tostowy piwny Wczoraj upiekłam chleb tostowy na własnych Lievito Madre zrobionych na czysto włoski sposób. Jak te drożdże /zaczyn/ zrobic przedstawię w następnym reportażu- wpisie. Jestem bardzo dumna z tego poniższego wypieku, ponieważ oznacza to, ze moje Lievito Madre doskonale są wyhodowane i wspaniale działają. Ciasto rośnie jakby na podwójnej porcji drożdży suchych, a…
Tort z mchu dla Pandy
Tort z mchu dla Pandy Tort z mchu dla Pandy, to przepyszny zestaw szpinakowego ciasta, przemycone truskawki wcale nie dla Pandy, ale za to las eukaliptusowy z bezowych drzewek i prawdziwymi listkami eukaliptusa, na pewno coś dla tego niedźwiadka. Taki kompromisowy, przepyszny Misch – Masch dla wszystkich, pełen rożnych smaków i kolorów jest także w…
Maślane węzły – bułeczki
Po świętach przechodzimy do normalności i trochę zwyklejszych wypieków, które nie są aż tak pracochłonne jak świąteczne wypieki,ale równie pyszne i wytworne. Te maślane węzły są pyszne, puchowe i lekkie jak on. Cudowne ciasto, które przypomina ciasto francuskie, ale jest znacznie łatwiejsze do zrobienia. Najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe. Składniki: do posmarowania ciasta: 50…
Chleb biały z własnymi drożdżami
Biały chleb na drożdżach własnych, czyli moim zaczynie, który hoduje i przechowuje w lodowce, z mąką włoską oryginalną. Na zakwas: 80 g stałego zaczynu z lodówki, odświeżony i dojrzewający 4 godziny 130 g wody 90 g mąki Typ – 0 Na ciasto: 300 g zakwasu (j/w) 150 g mąki Manitoba 350 g mąki Typ –…
Wiedeński – strudel – jabłkowy
Ciasto dzisiejsze jest nietypowe, wiedeńskie, cienkie i delikatne jak chmurka, a podane jako jabłkowy strudel z waniliowym sosem własnoręcznie wykonanym, smakuje również niebiańsko. Sposób wykonania jest także nietypowy, dlatego szczególnie polecam i zapraszam do jego prześledzenia, skopiowania i upieczenia.! Składniki: na dwa małe strudle /á.6 sztuk/ 50 g masła lub margaryny lub 3 łyżki oleju…
Tort – Raffaello – bez cukru
Dzisiaj, chociaż juz drugi dzień, ale wciąż nowy rok 2022, z tej okazji życzę wszystkim moim stałym czytelnikom i tym, którzy przypadkowo tu zajrzą oraz wszystkim ludziom na świecie SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU 2022 ! OBY NAM SIĘ DOBRZE W NIM DZIAŁO! Aby wyzwolić hormon szczęścia na początek roku, a skoro wszystkim ludziom życzę jak najlepiej,…
Alicja piecze i fotografuje 
Musisz się zalogować aby dodać komentarz.