Po świętach przechodzimy do normalności i trochę zwyklejszych wypieków, które nie są aż tak pracochłonne jak świąteczne wypieki,ale równie pyszne i wytworne. Te maślane węzły  są pyszne, puchowe i lekkie jak on.  Cudowne ciasto, które przypomina ciasto francuskie, ale jest znacznie łatwiejsze do zrobienia.  Najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.

Składniki:

• do posmarowania ciasta: 50 g masła solonego (bardzo miękkiego) (ewentualnie dokładnie wymieszać 50g masła z około 2 g grubej soli)

 ciasto:

• 140 ml mleka (zimnego)
• 310 g mąki pszennej Typ-550
• 30 g masła (temperatura pokojowa)
• 30 g Cukier
• 10 g świeżych drożdży
• 8 g cukru waniliowego (1 opakowanie)
• 5,5 g soli
• 1 jajko

Do posmarowania bułeczek  1 jajko

Mieszaj wszystkie składniki przez 5 minut na powolnym ustawieniu i wyrabiaj przez kolejne 15 minut na szybszym ustawieniu, aż ciasto poluzuje się od krawędzi miski.  Ciasto rozwałkować na suchą powierzchnię roboczą bez mąki, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 90 minut w temperaturze pokojowej.

Następnie ciasto rozwałkować – w miarę możliwości bez dodawania mąki – na prostokąt o wymiarach około 25 x 40 cm i posmarować masłem, jeśli niesolone masz posyp grubą solą 2 g.  Załóż jedną trzecią ciasta, a następnie złóż na drugą stronę. Włożyć ciasto do lodówki na 15 minut.

Ciasto rozwałkować na nieposypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o wymiarach około 15 x 60 cm i pokroić na siedem podłużnych pasków o szerokości dobrych 2 cm.  Pasma ciasta należy owinąć luźno, aby nie rozrywały sie podczas pieczenia. Umieść paski na palcu wskazującym lewej ręki i dwukrotnie owiń je na krzyż wokół wszystkich palców.  Następnie przełóż  przez środek palców od tyłu i wyciągnij rozpoczęty węzeł z palców.  Kontynuuj zwijanie pozostałego pasma ciasta w poprzek w węzeł, jednocześnie delikatnie ciągnąc.  Położyć kawałki ciasta złączeniem do dołu na blasze wyłożonej folią do pieczenia (lub papierem do pieczenia), przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60 minut.

W odpowiednim czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C góra/dół.  Kawałki ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem,  a następnie piec przez 20 minut w temperaturze 170°C grzanie górne/dolne.

Smacznego!

Franzbrötchen