Makowy kwiat drożdżowy

Ten piękny i apetycznie wyglądający Makowy kwiat drożdżowy, wbrew pozorom nie jest trudny do wykonania. Składa się z puszystego ciasta drożdżowego i orzechowej warstwy maku. Polecam najpierw przeczytać cały przepis i wtedy przystąpić do pieczenia. Ważne są proporcje, jak zawsze i zalecenia. Tę makową piękność możemy upiec do codziennej, popołudniowej kawy, ale także ozdobić nasz stół dla gości. Polecam i zapraszam!

Składniki Makowego kwiatu drożdżowego:

ciasto drożdżowe:

150 ml letniego mleka
2 łyżki cukru
1/2 kostki świeżych drożdży
300g mąki
1 szczypta soli
15g masła w płatkach
1 jajko
oraz 1 jako do posmarowania i 2 łyżki marmolady morelowej

Masa makowa:

70g masła
70g cukru
100g maku
1 jajko
2 łyżki orzechów mielonych
1/2 fiolki aromatu migdałowego

Można też z powodzeniem użyć maku z torebki, już przygotowanego jako masa.

Przygotowanie Makowego kwiatu:

1. Najpierw wlej 150 ml letniego mleka do wysokiego naczynia. Następnie dodaj 2 łyżki cukru i pokrusz w 1/2 kostki świeżych drożdży. Mieszaj do rozpuszczenia i odstaw na około 10 minut. Następnie do dużej miski wsyp 300g mąki, 1 szczyptę soli, 15g masła i jajko. Następnie wlej mieszankę drożdżowo – mleczną i najpierw wszystko wyrabiaj za pomocą haka do ciasta przy mikserze ręcznym, a następnie rękami uformuj elastyczne ciasto.

Następnie uformuj kulę i pozwól jej wyrosnąć w dużej, przykrytej misce w ciepłym miejscu przez około godzinę, aż zwiększy się mniej więcej dwukrotnie. W międzyczasie przygotuj nadzienie: W małym rondelku roztop masło i dodaj cukier oraz mak. Możesz użyć mniej lub więcej dowolnych składników, jak chcesz, ale na zdjęciach mojego kwiatu widzisz jak wygląda z 100 gramami masy.

3. Po czasie wyrastania ponownie zagnieć ciasto drożdżowe i podziel je na trzy równe części. Każdą z trzech części rozwałkuj, na posypanej mąką stolnicy koło o średnicy ok. 20 cm.

Pierwsze kółko połóż na wysmarowanym tłuszczem dnie tortownicy i wyłożonym papierem wyciętym na wielkość dna i tez lekko posmarowanym masłem.(średnica 26cm, należy używać tylko podstawy, a nie całej tortownicy) i równomiernie rozprowadzić połową nadzienia. Drugie kółko połóż dokładnie na górze. Rozłóż drugą połowę nadzienia na drugim kole. Na koniec załóż trzecie koło.

Za pomocą odwróconej szklanki zaznacz okrąg na środku stosu krążków drożdżowych. Wystarczy lekko nacisnąć szklankę, aby ją odcisnąć. Jeśli posiadasz użyj podstawki do ciasta na odwrocie z tym przeznaczeniem, odciska za razem 16 części na każdym cieście i torcie. (patrz foto) Teraz za pomocą noża wytnij według tych odciśniętych promieni kawałki ciasta, liczbę parzystą, na przykład 16. Nie przecinaj do samego środka, tylko zatrzymaj się na linii koła. Segmenty powinny zatem nadal być przymocowane do okręgu po środku. Aby segmenty były tej samej wielkości, a nie masz takiego znacznika jak na zdjęciu, najlepiej najpierw wyciąć ćwiartki, a następnie jeszcze dwukrotnie podzielić je na pół.

Teraz zawsze bierz dwa sąsiednie segmenty, obróć je dwukrotnie wokół własnej osi od wewnątrz na zewnątrz i odłóż z powrotem. Tak powstaje kwiat . Na koniec zawsze dociskaj dwa segmenty, które razem tworzą listek kwiatu na krawędzi, tak aby ciasto uzyskało kontur kwiatu.

Zostaw gotowy kwiat do wyrośnięcia przez kolejne 10 minut.

Połóż ciasto razem z dnem tortownicy na ruszcie piekarnika i piecz nagrzanym piekarniku do 180°C przez ok. 20 minut.