Ciasteczka orzechowo – pistacjowe

Ciasteczka te są rozwiązaniem na często zostające żółtka, gdy pieczemy bezę, lub na przykład drzewka eukaliptusowe do Tortu z mchu dla Pandy (kliknij tu). Potrzebujemy jeszcze kilka składników i tworzymy przepiękne co nieco do herbatki. Oczywiście działa to i w drugą stronę, gdy upieczesz te ciasteczka, masz okazję upiec za razem, lub na drugi dzień wyśmienitą bezę, która nazywa się Pavlova (kliknij tu).😊

Składniki ciasteczek orzechowo – pistacjowych:

250 g mąki Typ-1050
250 g mąki Typ-405
200 g orzechów laskowych mielonych
300 g masła luźnego
100 g Butaris
250 g cukru /mozna adekwatnie zastąpić Stevia/
6 żółtek jaj
3 łyżki kakao
1 fiolka aromatu waniliowego
40 g pistacji posiekanych
40 g Hagel cukru- grubego cukru dekoracyjnego
150 g orzeszków ziemnych
150 cukru pudru
3-4 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę, orzechy, aromat, cukier i kakao wymieszać w jednej misce i wysypać na stolnice. Zrobić w mieszance dołek, wlać żółtka i luźne masło oraz Butaris, wszystko zagnieść na jednolite ciasto. Ciasto podzielić na male części i rozwałkować z nich role. Owinąć role folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Następnie pokroić role ciasta na 1/2 cm grubości krążki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C 10-12 minut.

Ciastka wystudzić na kratce kuchennej. Cukier puder rozrobić z sokiem cytrynowym na lukier. Pistacje pokrojone drobno zmieszać z Hagel-cukrem w płaskim naczyniu, lub na desce. Następnie bierzemy każde ciasteczko do reki, maczamy dookoła lekko w lukrze po czym w mieszance pistacji z cukrem, odkładamy na kratce kuchennej do wyschnięcia. Na koniec, na środku każdego ciasteczka robimy kleks z lukru i układamy po 3 połówki orzeszków ziemnych.