Pavlova truskawkowa


Pavlova truskawkowa

Nazwa tego przysmaku pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej – tradycja głosi, że pierwszy raz został przygotowany podczas pobytu tancerki w Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Jednak do autorstwa deseru pretendują także Nowozelandczycy, twierdząc, że przyrządzono go w Wellington podczas tournée Pawłowej w 1926 roku. Teraz już występuje w przeróżnych szatach, z rożnymi owocami i rożne metody jej pieczenia możemy zauważyć. Ten sposób, który ja dzisiaj przedstawiam jest bezproblemowy, rasowy i dlatego beza, jak widać na załączonych zdjęciach, jest wykwintna. Polecam serdecznie, szczególnie, że to już ostatnie dni sezonu truskawkowego i Addio truskaweczki, addio moje ukochane!😂😘

Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Składniki Pavlova truskawkowa:
  • 4 białka jaj
  • 225 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka octu winnego albo jabłkowego
  • 1/2 ekstraktu waniliowego
  • Masa:
  • 600 g truskawek świeżych
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 170 g podwójnie kremowego serka śmietankowego
  • 170 g mascarpone
  • 112 podwójnie kremowej śmietany /1 kubeczek/ /Crème Double/
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • 1 cukier waniliowy
Przygotowanie:

Białka jaj ubić na sztywno, pod koniec ubijania dosypywać cukier, mąkę kukurydzianą, ocet, wanilię i dokończyć ubijanie na szklistą pianę tworzącą czuby. 

Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa-piana musi tworzyć czuby

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 130°C. Masę umieścić w woreczku foliowym do szprycowania kremu z ozdobną tylką i wycisnąć dowolny kształt np. kwiat, albo fale, ale z lekkim zaniżeniem po środku.

ę
piane wycisnąć ozdobnie na blaszkę

Ja wycisnęłam moją masę na bezę przez dużą tylkę z dużymi ozdobnymi otworami co pozwoliło mi uformować bezę wyższą, ponieważ tym sposobem pomiędzy pasmami wyciśniętej piany zostaje powietrze-przestrzeń. Jeśli wyłożysz pianę po prostu łyżką w dużych zwartych ilościach , musisz uformować ją nieco niższą. Wstawić blaszkę na ruszt piekarnika umieszczony po jego środku, piec 60 minut, po czym zniżyć temperaturę na 120°C i piec nadal 30 minut, a następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę jeszcze 60 minut. Po wyjęciu bezy z piekarnika oderwij papier od spodu i pozostaw ją jeszcze na kratce kuchennej w przewiewnym miejscu do zupełnego wystygnięcia.

Pavlova truskawkowa

Pavlova truskawkowa
Pavlova-beza po upieczeniu

Truskawki wypłukać w stojącej wodzie, osuszyć, osunąć szypułki i pokroić na polowy. Serki z Crème Double i cukrem pudrem ubić w jednej misce, a w drugiej misce ubić śmietanę kremówkę z cukrem waniliowym. Dodać ubitą śmietanę do serków i delikatnie wymieszać wszystkie składniki na jednolity krem.

Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa- przygotowanie kremu serowego

Wyłożyć krem do woreczka foliowego z dużą tylką i ozdobnie wycisnąć na środek bezy. Na koniec umieścić dekoracyjnie połówki truskawek, ja na sam czubek dodałam kilka tajskich malin z mojego ogrodu. Bezę Pavlova z truskawkami najlepiej niezwłocznie podawać na stół! Mniam, mniam.

b_7020

Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa
Pavlova truskawkowa

Smacznego!

7 komentarzy Dodaj własny

  1. Moja mistrzyni dekoracji !

    Polubione przez 2 ludzi

  2. Droga Alicjo, powiedz mi gdzie mieszkasz, bo chętnie wpadłabym do ciebie na kawę i te pyszności które wypiekasz…A tak na poważnie, obłędne te Twoje tory i torciki 😋

    Polubione przez 1 osoba

  3. zapraszam na stronę-O mnie- tam się dowiesz gdzie mieszkam, a zapraszam z przyjemnością, uwielbiam gości😊dziękuję bardzo😘

    Polubione przez 1 osoba

  4. dziękuję, ale mistrzynią jeszcze nie jestem, ale nie odpuszczam🤣😂

    Polubione przez 1 osoba

  5. Skoro masz tak że nie odpuszczasz to już krok od bycia mistrzynią

    Polubione przez 1 osoba

  6. Bardzo mnie to cieszy

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s