Makowa krajanka z jabłkami

Zawsze mamy kłopot z pozostałymi białkami, jeśli uprzednio piekliśmy coś tylko z żółtkami i Zazwyczaj jest to większą ilość białek, więc warto jest je wykorzystać do następnego ciasta albo innej potrawy. Jednakże białka to nie jedyne często pozostałości w kuchni, często zostaje nam jakiś otwarty serek, kilka jabłek, których też za dużo kupiliśmy, tak więc dzisiaj pokażę wam jak upiec pyszną mieszankę z tymi produktami o trzech smakach i aromatycznej nutce Araku! Notabene aromat arakowy jest dostępny i znany chyba tylko w Polsce, chociaż sam Arak jest otrzymywany przez destylację sfermentowanego zacieru ryżowego lub daktylowego, z dodatkiem melasy z trzciny cukrowej w Libanie, Syrii i Izraelu, to w Polsce robi sie go z oleju rzepakowego, co mocno zaskakuje i pozwala sie domyślać, ze oba nie maja ze sobą nic wspólnego? Zapraszam na przepis, bo jedno jest pewne, że krajanka rozpływa się w ustach i ten aromat.

Biszkopt:

4 białka
70 g masła
100 g cukru
30 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
110 g mąki pszennej
90 g maku suchego
1 łyżeczka pasty waniliowej

Masa jabłkowa:

720 g obranych i wydrążonych jabłek
1 łyżka pasty waniliowej
3 łyżki cukru
3 łyżki kaszy manny
Sok z ½ cytryny
60 g Cranberry

Masa serkowa:

420 g serka podwójnie śmietankowego
1 jajo
1 budyń śmietankowy
50 g cukru
4 łyżki cukru (50 g)

Poza tym – kilka łyżek dżemu żurawinowego, (4-5) oraz jedna torebka polewy czekoladowej gorzkiej

Przygotowanie: Piekarnik nagrzać do 170°C.

Jabłka obrać i pociąć /najlepiej w Genius/ w kostkę wrzucić na dużą patelnię, polać sokiem z cytryny i posypać cukrem, przykryć patelnię. Gdy po kilku minutach jabłka puszczą sok i zmiękną, dodać waniliową pastę, Cranberry i posypać kaszą mieszając, po czym odstawić do przestygnięcia.

Do masy serowej utrzeć jajko z cukrem i dodać serek, zapach arakowy ilość wg, smaku, ja uwielbiam, więc daje bardzo dużo, oraz budyń. Wszystko wymieszać na jednolitą masę.

Do biszkoptu ubić białka z cukrem i szczypta soli na sztywno, następnie dodać mąki z proszkiem przesianą i wymieszać łopatką silikonową. Dodać pastę waniliową i mak suchy. Ponownie łopatką wymieszać i dodać rozpuszczone, ale gęste masło. Tortownicę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, /położyć na dno papier i wtedy zamknąć na papierze obręcz, papier zbędny zostanie na zewnątrz/nie smarować boków formy. Piec 15 minut.

Gdy biszkopt wyjmiemy z pieca, postawić go na kratce i 10 minut odczekać. Piekarnik pozostawić włączony. Następnie posmarować biszkopt żurawinowym dżemem i wyłożyć jabłka kupkami, a między te kupki jabłek wyłożyć masę serową. Nieco można wygładzić, choć niekoniecznie i tak obie masy podczas pieczenia zachowają się jak im jest przypisane. Jabłka zostaną niezmienne, ser nieco się uniesie a po wystygnięciu zrówna się z jabłkami. Na koniec posypać płatkami migdałowymi 60 g. Wstawić do piekarnika na drugą szynę od dołu podnieść temperaturę do 175°C i piec 40 –45 minut.

Po wystygnięciu wypieku polać w kratkę rozgrzaną czekoladą.