Krajanka migdałowa z bezą

Składniki:

ciasto:

• 150 g mąki zwykłej
• 50 g mielonych migdałów
• 50 g cukru pudru
• 1cukier waniliowy
• mała szczypta soli
• 1 szczypta cynamonu
• 100 g kostek lodowatego masła
• 0,5 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 2 żółtka
• WARSTWA GÓRNA KRAJANKI:
• 160 g dżemu zurawinowego
• 2 białka jaj
• 1 szczypta soli
• 80 g drobnego cukru
• 100 g siekanych migdałów

Przyrządzenie:

W misce wymieszaj mąkę, migdały, cukier puder, cukier waniliowy, sól i cynamon i wysyp na powierzchnię roboczą. Dodać kostki masła, skórkę pomarańczową i żółtka i szybko rozdrobnić palcami. Wszystko jak najszybciej zagnieść na gładkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra/dół.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto kruche na prostokąt o grubości 1 cm. Ciasto wyłożyć na papier do pieczenia i rozwałkować na prostokąt o grubości 3 mm.

Ciasto nakłuwamy kilkakrotnie widelcem i pieczemy w piekarniku na najniższej półce przez około 10-12 minut.

Krótko zagotuj dżem jagodowy i posmaruj nim kruche ciasto.

Białka ubić z solą i cukrem na gładką masę i dodać migdały, aż będą puszyste.

Na spód ciasta kruchego wyłóż masę migdałową, zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C i piecz do zarumienienia na drugiej półce od dołu przez ok. 20-25 minut (wizualnie).

Upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia, polać białą czekoladą i pokroić w romby.

Smacznego!