Tarta porzeczkowa z kremem Brûlée

Porzeczki nie każdy lubi, ale w dobrym cieście, lub własnej roboty klarowne żele są najsmaczniejsze. Oczywiście cukier musi w nich być i to sporo, ale mimo to sięgają po nie dzieci i dorośli, bo są pysznie słodko – kwaśne. Porzeczki wyśmienicie smakują też w ciastach, poniewaz ich pestki podczas pieczenia miękną i w ogole nie są wyczuwalne, czego nie możemy powiedzieć o dżemach. Dlatego polecam to ciasto a w następnym poście będzie, jak zrobic żel z czerwonych porzeczek. Zapraszam na ciasto i żel przy okazji już dziś.

Składniki na formę Ø 26 cm):

130 g masła,
200 g kruchych ciasteczek,
130 g kremowej śmietany,
400 g serka śmietankowego,
100 g cukru pudru,
2 łyżki mąki,
1 opakowanie cukru waniliowego,
3 jajka,
300 -400 g czerwone porzeczki,
2- 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 140 stopni góra/dół (120 stopni z termoobiegiem).
Rozpuść masło. Herbatniki maślane pokruszyć i drobno zmielić w robocie kuchennym. Wymieszać okruchy z masłem, rozłożyć na dnie szczelnej i wysokiej formy do tarty lub tortownicy, lekko docisnąć i wstawić do lodówki.
Wymieszać śmietanę, serek śmietankowy, 100 g cukru pudru, mąkę, cukier waniliowy, i jajka nieco ubite w innej misce. W międzyczasie umyj porzeczki, odsącz je i oczyść z gałązek. Na spód z okruchów wyłożyć krem serowo -śmietanowy i porzeczki.
Piec tartę w nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę i pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać tartę 2 -4 łyżkami cukru pudru i skarmelizować go za pomocą kuchennego palnika do flambirowania. Czas pieczenia: 1 godzina

Smacznego!