Morelowo – brzoskwiniowe ciasto miodowe

Dzisiaj przedstawię Wam ciasto bardzo smaczne i piękne a owoce do niego można przyrządzić według własnego smaku. Ciasto to smakuje tylko z brzoskwiniami, jak i tylko z morelami, albo możemy dodać oba te rodzaje owoców na raz i w dowolnej proporcji. Ja dodałam większość brzoskwiń i udekorowałam morelami. Zapraszam po przepis i polecam!

Składniki na 1 małą foremkę do ciasta (średnica 18 cm) na formę 26 cm trzeba pomnożyć każdą ilość składnika przez faktor 2,086

Składniki:

10 małych, dojrzałych brzoskwiń (1,2 kg),
2 łyżki miodu,
220 g drobnego cukru do pieczenia,
35 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej,
1 laska wanilii ,
40 g mielonych migdałów,
1 jajko,
2 łyżki trzcinowego cukru

Na ciasto:
450 g mąki,
75 g drobnego cukru,
1 łyżeczka płatków soli morskiej,
200 g zimnego masła,
1 łyżka jabłkowego octu,
1 jajo
25 ml wody z lodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Umyj brzoskwinie, przekrój je na pół, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Rozetrzyj masło z mąką na małe kawałki, ugnieć je opuszkami palców, aż powstanie kruszonka. Dodaj ocet i wodę z lodem i wymieszaj nożem do masła, aby uzyskać gęste ciasto. Ostrożnie wymieszaj, uformuj dwa krążki jednakowej wielkości, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Rozwałkuj jeden z krążków ciasta pomiędzy dwiema lekko posypanymi mąką warstwami papieru do pieczenia na grubość 4 mm. Wyłóż nim natłuszczoną formę do pieczenia, odetnij nadmiar krawędzi i włóż do lodówki na 30 minut. Resztę ciasta również przechowuj w chłodnym miejscu.

4. Drugi arkusz ciasta rozwałkować na grubość 3 mm jak opisano powyżej i pokroić w paski o szerokości 1 cm. Skręć paski ciasta i aż do dalszego układania ich wstaw do lodówki. Pozostałą część ciasta pokrój w paski w ten sposób.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni góra i dół.

6. W dużej misce wymieszaj brzoskwinie, miód, cukier do pieczenia, skrobię i wanilię. Na spód ciasta posypujemy zmielonymi migdałami i wykładamy masę brzoskwiniową. Zaczynając od środka, ułóż skręcony pasek ciasta w kształcie spirali na wierzchu owoców ścisło obok siebie.

7. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym. Połóż formę na blasze i piecz na złoty kolor, 45-50 minut. Przed podaniem ostudź przez 30 minut.

Smacznego!