Drożdżowe bułeczki z winogronami

Dobre ciasto drożdżowe można uformować na każdy rodzaj wypieku. Uformujesz na male bułeczki nieco ozdobisz, dodasz coś innego do smaku i już masz zupełnie inny wypiek, niż na przykład piekłaś poprzednim razem. Włożysz do innej formy, zrobisz kilka ozdobnych sznytów, posypiesz np, kruszonka czy wiórkami każdego rodzaju i znowu stworzysz inny wypiek. Jedno jajko mniej trochę krócej lub dłużej zagniatane ciasto, przez co jest twarde lub pulchne itp, itd. Jednym słowem jest to ciasto niezastąpione od wieków. Dzisiejsze moje bułeczki, to niby tez zwykle,ale pyszne ciasto drożdżowe, jednakże spójrzcie co robią ułożone na nich winogrona, inne foremki albo splot ciasta czy nawet inny talerzyk, na którym je umieścimy, po prostu wszystko! W tym cała sztuka! Zapraszam!

Składniki na 12 sztuk
Na ciasto drożdżowe:
175 ml mleka
100 g masła
450 g mąki
1 opakowanie suchych drożdży
75 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
1 białko jaja
1 płaska łyżeczka soli
Do posmarowania:
1 żółtko
1 łyżka mleka
Na krem budyniowy:
1 opakowanie budyniu odpornego na pieczenie
125 ml mleka
150 g jogurtu
Na polewę:
400 g winogron bezpestkowych
1 opakowanie Tortenguss
125 ml jasnego soku winogronowego
2 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Ciasto drożdżowe: Podgrzej mleko i rozpuść w nim masło. W misce wymieszaj mąkę i suche drożdże. Dodać pozostałe składniki i ciepłą mieszankę mleczno-maślaną. Używając haka do wyrabiania ciasta ręcznego, wymieszaj wszystko krótko na najniższym poziomie, a następnie na najwyższym poziomie przez około 5 minut, aby uzyskać gładkie ciasto. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

2. Ciasto krótko zagnieść na posypanym mąką blacie i uformować wałek. Podziel rolę na 36 równych części i uformuj z nich wałek o długości około 15 cm. Spleć warkocz z 3 wałków każdy warkocz. Złóż go w wieniec i zaciśnij końce. Wianki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, żółtko jaja wymieszaj z mlekiem i posmaruj nim bułeczki.

3. Krem budyniowy: Krem budyniowy przygotować według instrukcji na opakowaniu, ale z dodatkiem mleka i jogurtu. Krem wyciskamy do środków wianuszków. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż wyraźnie zwiększą swoją objętość. Piec w środkowej części piekarnika nagrzanego do 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C) przez ok. 20 minut. Bułeczki wraz z papierem do pieczenia przełożyć na kratkę i pozostawić do ostygnięcia.

4. Na polewę z Tortenguss: Umyj winogrona, wybierz jagody i połóż je osuszone na kremie. Zagotuj sok, 125 ml wody i cukier. Do rondla dodać proszek Tortenguss, chwilę zagotować i polać nim owoce. Tortenguss zastygnie natychmiast podczas polewania. Bułeczki z blaszki posmarowałam lukrem z cukru pudru.