Drożdżowe bułeczki ze śliwkami, malinami i jeżynami

Śliwki z ciastem drożdżowym smakują wybornie i tak samo, jak inne słodkie owoce. Ogólnie owoce wolimy piec w ciastach słodkich, kruchych czy kręconych, ale w słodkim cieście drożdżowym nie tracą swojego oryginalnego smaku. Właśnie to dzisiejsze ciasto drożdżowe zawiera cukier i masło, mimo wszystko szybko i pięknie wyrasta, jest elastyczne a po upieczeniu jest puszyste i smaczne.Zapraszam.

Na ciasto drożdżowe:

225 ml mleka
75 g masła lub margaryny
450 g mąki pszennej
1 opakowanie suchych drożdży piekarskich
75 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
1 jajko

Do nadzienia:

400 g śliwek
100 g jeżyn
125 g malin
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
100 g masy marcepanowej
4 łyżki mleka

Poza tym: Forma na muffiny na 12 muffinów Cukier puder do posypania

1. Ciasto drożdżowe:

Podgrzej mleko i rozpuść w nim masło lub margarynę. W misce dokładnie wymieszaj mąkę i drożdże. Dodać pozostałe składniki i ciepłą mieszankę mleczno-tłuszczową. Zagniataj wszystko mikserem (hakiem do wyrabiania ciasta) krótko na najniższym poziomie, następnie na najwyższym poziomie przez 5 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.

2. Nadzienie:

Umyj, wypestkuj i przekrój na połówki, w razie potrzeby na ćwiartki. Sortuj jagody, myj jagody. Wymieszaj owoce ze skrobią kukurydzianą. Do naczynia miksującego włóż marcepan i mleko, wymieszaj mikserem (mieszadłami) na gładką masę.

3. Nasmaruj tłuszczem zagłębienia formy na muffinki. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na prostokąt (50 x 30 cm). Na wierzchu posmaruj masą marcepanową. Rozłóż owoce na wierzchu, pozostawiając 1 cm margines na jednym dłuższym boku. Zwiń z przeciwnej strony. Pokrój wałek na 12 równych części.

4. Każdy kawałek włóż do foremki na muffinki przeciętą stroną do góry i odstaw do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Formę ustawić na ruszcie pośrodku nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C) przez ok. 25 minut.

5. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na muffinki na kratce. Wyjąć z formy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.