Pomarańczowe ciasto z bezą

Ciasto pomarańczowe bardzo wykwintne i wymagające trochę czasu i więcej pracy, jednakże warto pokusić się je zrobić, bo jest na prawdę bardzo delikatne i pyszne. Zapraszam!

Składniki:

• 200 g herbatników maślanych 
• 120 g masła 
• 4 pomarańcze  
• 100 g jogurt 
• 80 g mielone migdały 
• 150 g mascarpone serka 
• 60 g cukru  
• 3 żółtka jaj 
• 2 jaja 
• 80 g rodzynek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej płaska 
• 60 g biszkoptów
• 200 g crème Fraiche 30% 
• 3 białka jaj do bezy 
• 100 g cukru do bezy 

Przygotowanie:

Forma 24 cm. 

Pomarańcze dobrze wymyć, pokroić w plastry, wrzucić do rondla z 1 litrem wody, zasypać cukrem 60 g i gotować na wolnym ogniu 25 minut, po czym ostudzić. Połowę skórek z pomarańczy oddzielić i odłożyć, można je również pokroić w kostkę, wrzucić do słoiczka małego, zalać syropem, który się wytworzył i odstawić do innych wypieków.  

Herbatniki pokruszyć, zmielić i zalać lekko roztopionym masłem. Wymieszać na mokry piasek, formę na dnie wyłożyć papierem do pieczenia i następnie wyłożyć, uciskając dno i boki powstałymi okruchami. Wstawić formę do lodówki.  

Ugotowane pomarańcze wraz z połową skórek i syropem zmiksować na pure. Dodać jogurt, jaja, creme Fraiche, mascarpone, rodzynki i mielone migdały, dobrze wszystko wymieszać. Żółtka rozrobić z płaską łyżką mąki ziemniaczanej i również wymieszać z powstałą już masą. Ilość pure pomarańczowego dopasuj do rodzaju i wielkości twojej formy i wysokości brzegów, które utworzyłaś z okruchów. Masa nie może zalewać brzegów, zostaw 5 mm od góry na biszkopty. Na koniec ułóż biszkopty tak, aby przykrywały tylko masę i lekko wciśnij, aby się zanurzyły nieco w niej. Jeśli uważasz, że masa jest za gęsta dolej mleka kondensowanego.

Teraz ubij 3 białka jaj e 100 gramami cukru, przełóż do rękawa z ozdobna tylką i wyciśnij na biszkopty ubitą piane. Piec 60 minut w 160°C. Udekoruj plasterkami  Kumquat. 

Smacznego!