Marcepanowe gwiazdki orzechowe

Gwiazdki marcepanowe są pracochłonne, ale są piękne, pyszne i muszą być w każdym domu w okresie przed i świątecznym. Te symbole gwiazdki, której wypatrujemy przed Wigilią nadają naszym stołom dużo piękna i klimatu, podnoszą prestiż tych zbliżających się Świąt. Rozkładam te ciasteczka na kilka talerzy i stawiam w każdym pokoju i w kuchni. Uwielbiam ich wygląd i polecam, gdy raz upieczesz zaręczam, że każdego roku za nimi zatęsknisz.

Składniki Marcepanowych gwiazdek orzechowych:

1 kg mąki Typ-405
200 g orzechów mielonych
2 jaja
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki goździków mielonych
250 g cukru
500 g margaryny do pieczenia [bez dodatków jak witaminy itp..]
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oprócz tego :

400 g masy marcepanowej
2-3 krople migdałowego olejku
200 g cukru pudru,
200 g grubo krojonych orzechów włoskich,
3 łyżki cukru,
łyżeczka masła,
marmolada przeźroczysta typu z kwiatów czarnego bzu, lub jabłek „drewnianych”.

Przygotowanie:

Ze wszystkich w/w składników zagnieść ciasto, owinąć je folią przeźroczystą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie odcinać sukcesywnie kawałki ciasta z lodówki, rozwałkowywać na 2 mm i wycinać gwiazdki. Gwiazdki układać na papierze do pieczenia wyłożonym na blasze z piekarnika. Pieczemy 14 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Z upieczonymi gwiazdkami należy obchodzić się ostrożnie, ponieważ są delikatne. Należy je układać na kratce równo, aby nie traciły kształtu, co ma duże potem znaczenie przy nakładaniu na nie „dublerek” z marcepanu.

Po wystygnięciu gwiazdek nakładamy na nie marcepanową masę. W tym celu masę marcepanową wygniatamy z cukrem pudrem i kroplami migdałowego olejku po czy między dwiema foliami z woreczków do zamrażarki(są z grubszej folii/rozwałkowujemy masę na 0,5 mm do 1 mm i wycinamy tą samą foremką co ciastka gwiazdki. Gwiazdki ciastka smarujemy cienko marmoladą a na nie nakładamy gwiazdki marcepanowe. Po zakończeniu nakładania warstwy marcepanowej przygotować orzechy karmelizowane. Na patelnię sypiemy w/w ilość cukru karmelizujemy go, dodajemy masło i po chwil wrzucamy grubo pokrojone orzechy włoskie i mieszamy w karmelu. Natychmiast zdejmujemy patelnię z płyty grzewczej i rozkładamy orzechy szczypcami na marcepanowe gwiazdki.
Smacznego!