Jabłkowe – Quark ciasto z kruszonką

Ten przepis jest jednym z uniwersalnych, można go wykorzystać praktycznie do ciast z każdymi owocami, jak gruszki, jabłka, morele, brzoskwinie czy śliwki. Ja tym razem użyłam jabłek i mogę tylko polecić, bo bylo wspaniale. Można też zmienić nieco jego wygląd i nie polewać czekoladą a posypać kruszonkę cukrem pudrem, lub pozostawić po prostu samą kruszonkę pięknie zapieczoną na złoty kolor. Sami widzicie, że to jest uniwersalne ciasto, acz kolwiek nieproste i nie należy do zwykłych ciast. Zapraszam po przepis i życzę smacznego.

Składniki ciasta:

• 300 g mąki|
• 150 g zimnego masła
• 120g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 600 g jabłek Elstar
• 90g cukru
• 1 szczypta cynamonu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka
• 500 g Quark /chudego twarogu/
• skórka z 1 nieleczonej cytryny

Ponadto: masło do foremek, cukier puder do oprószenia
Do ciasta:
pokrój masło w kostkę. Pozostałe składniki zagnieć na okruchy -kruszonkę. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie górne i dolne). Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i posmaruj jej brzegi tłuszczem. Dwie trzecie kruszonki włóż do foremki i dociśnij, aby utworzyć spód.
Do nadzienia: umyj i obierz jabłka, przekrój je na pół, usuń pestki i pokrój w kostkę i podsmaż 5 łyżkami cukru z cynamonem przez około 8 do 10 minut. Ubij jajka, pozostały cukier i cukier waniliowy, aż będą piankowe. Dodaj Quark/ twaróg i skórkę cytrynową. Rozłóż podsmażone jabłka na spodzie. Wlej mieszankę twarogową i wyrównaj. Posyp wierzch reszta kruszonki. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 50 min, przykrywając ciasto, gdyby robiło się za ciemne. Pozostaw ciasto na kilka minut do ostygnięcia przy otwartych drzwiach piekarnika. Podawać posypane cukrem pudrem, lub polane czekoladą.