Jagodzianki – bułki drożdżowe

Tradycyjne jagodzianki powinny być nadziane jagodami z lasu, jako że ta nazwa pochodzi zapewne z czasów, kiedy w handlu nie było jeszcze Blue Beere a w Polsce Borówki Amerykańskiej, jak je nazwano. W każdym razie moje, dzisiejsze bułeczki są nadziane pół na pół jagodami leśnymi i borówką.Sam przepis może nie jest odkrywczy, ale troche inny niż na przykład w zeszłym roku a piekę te bułeczki każdego roku. Zapraszam po przepis, na prawdę pyszne bułeczki.

Składniki na ciasto: 
• 30 g świeżych drożdży 
• 200 ml ciepłego mleka 
• 500 g mąki pszennej
• 5 żółtek +1 jajko
• pół szklanki drobnego cukru
• 100 g masła /letniego lub lekko rozpuszczonego/

• ok. 250 g jagód /borówek am./ jagód z lasu 150 g
• 3 łyżki cukru 
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 
Dodatkowo: 
• 1 żółtko + 3 łyżki mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem 
oraz nieco cukru pudru do posypania po upieczeniu 

Przygotowanie:

Aby przygotować ciasto drożdżowe; mleko lekko podgrzać, wsypać mąkę do miski zrobić dołek. Wkruszyć do niego drożdże, wsypać łyżeczkę cukru, wlać trochę ciepłego mleka i przyprószyć mąką z obrzeży dołka. Miskę nakryć na 15 min. Do wyrośniętych drożdży w misce wrzucić resztę składników i wyrobić łopatką robota. Ponownie przykryć miskę ściereczkę i ostawić na w ciepłe miejsce. Przygotować nadzienie z jagód. Owoce wymieszać i zagotować z cukrem po czym wlać mąkę z wodą trochę cukru ponownie zagotować i zdjąć z ognia. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na stolnicę czy inna powierzchnię robocza i kilkakrotnie złożyć boki do środka, po czym ciasto podzielić na 15-16 kawałków i każdy nadziać jagodową a konfiturą, która właśnie została zrobiona. Ja lubię kształt tych bułeczek owalny, ale nie wszystkie wyjdą równo, gdy ciasto jest za luźne. Dlatego ja w przepisie tu odjęłam ilość mleka, którą sama dodałam i właśnie były luźne. Ta ilość w przepisie będzie idealna, czyli 200 ml mleka. Bułeczki z jagodami układać, zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, gdyż bułeczki będą podczas pieczenia rosnąć. Blaszkę z beleczkami nakryć ściereczką i do wyrośnięcia. W miseczce wymieszać żółtko jajka z mlekiem. Tak przygotowaną mieszanką posmarować każdą drożdżówkę. 

Piekarnik rozgrzać do 180 st. góra-dół. Piec 15 – 16 minut do lekkiego zbrązowienia. Upieczone jagodzianki lekko przestudzić na kuchennej kratce i oprószyć cukrem pudrem. 

 Smacznego!