Gołąbki z włoską kapustą

Każda pora roku ma swoje uroki i wszystkie lubię. Wydawałoby się, że jesień, to już koniec możliwości i szaleństwa w kuchni, teraz będzie nudno i szaro. Nie jest tak, ja pokazuję już któryś raz z kolei przykład, że możemy doznawać jesiennych szaleństw w kuchni tak samo milo, jak letnich. Dynie, cukinie, fasole, kartofle i wiele innych pysznych warzyw możemy użyć teraz w kuchni. Ja dzisiaj sięgnęłam po włoską kapustę. Zapraszam!

Przygotowanie:

Z kapusty delikatnie wyciąć głąb. zdjąć pierwsze liście jeśli sa zniszczone, jesli sa ładne i cale umyć i razem z pozostałymi odparzyć krotko. Liście powinny łatwo sie wyginać, ale nie ugotowane być.. Uważać należy, bo są bardzo delikatne. Liscie wyłożyć i ostudzić.

Do farszu używamy świeżo zmielonego mięsa, może być z karkówki, szynki, łopatki czy drobiowe. Dzisiaj moje mięso jest wieprzowe. Drobiowe gołąbki patrz tutaj.

• 700 g mięsa wieprzowego zmielić
• 150 g ryżu jaśminowego
• 1 jajo
• sol
• pieprz świeżo zmielony
• oregano
• majeranek
• koperek włoski
• kminek
• grzybki suszone

Otrzymamy około 24 sztuki, potrzebną ilość na raz robimy w sosie, lub tylko smażymy na małym ogniu pod przykryciem ok 30 min. Te usmażone spokojnie można zamrozić w plastikowym naczyniu. Gołąbki z białej kapusty mozna zamrozić surowe, wyśmienicie przechowują się całkiem długo.

Mięso zmielić, dodać jajko i wszystkie w/w przyprawy wg smaku, ale proponuję dodać ich całkiem sporo. Dodajemy bez obawy kminek i włoski koperek po pól łyżeczki, nasz żołądek będzie zadowolony, bo te dwa zioła pomagają w trawieniu i nie powodują wzdęcia, przez które często unikamy w ogóle tego dania. :)Ugotowany i ostudzony ryż dodać do mięsa na samym końcu, aby nie rozgnieść go za bardzo. Mieszamy ponownie, aby tylko się wmieszał w mięso i nadziewamy farszem liście nakładając go u nasady liścia, po czym zakładamy boki do środka i zwijamy całość w roladę. Zapinamy gołąbek wykałaczką, jak agrafką. Obsmażamy na patelni z dobrym olejem, po czym przekładamy do gotującej się wody z przyprawami i grzybkami. Woda powinna lekko zakrywać gołąbki. Gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut, po czym dodajemy sos i dalej gotujemy jeszcze 10 minut.

Sos: Bulion warzywny, woda, sos do pieczonego, przypraw do sosu możemy użyć tych samych co do farszu w niewielkich ilościach.Gotowe sosy są jednak smaczne i małokaloryczne, 1 małe opakowanie z trzech pakowane, na 250 ml wody zawiera tylko 50 kalorii, gdy przygotujemy sos z mąki jest o wiele bardziej kaloryczny i mąka jest niemile wyczuwalna w smaku. Jeśli używamy gotowego sosu w proszku, ograniczamy ilość bulionu warzywnego, oba sa słone.

Smacznego!