Dzisiaj WIRSING, czyli włoska kapusta i przepyszne z niej gołąbki. Rolady czy gołąbki wszystko jedno jak je nazwiemy po niemiecku, nazywają się Kohlroladen i przeważnie robione są z białej kapusty, i wieprzowego mięsa. Ja jednak już dawno preferuję w mojej diecie mięso drobiowe i wszystkie inne zdrowe produkty. Dlatego też polecam dzisiejsze roladki nawet tym, którzy są na diecie. Są one zrobione z udźca indyka i dlatego są delikatne, aromatyczne, prawdziwe niebiańskie gołąbki. Zapraszam i gorąco polecam! 

 

Składniki: 

• Około 2 kg główka kapusty włoskiej 
• 1,2 kg mięsa z udźca indyka 
• ½ dużej cebuli 
• 4 ząbki średnie czosnku 
• 3 jaja 
• 2 kopiaste łyżki bułki tartej 
• Sól 
• Pieprz 
• Majeranek suszony 
• Garść świeżych ziół z ogrodu jak: majeranek, oregano, lubczyk,/czyli magii/ natka pietruszki 
• Bulion warzywny adekwatnie do ilości wody 
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego w tubie 
• 2-3 łyżki koncentratu papryki w tubie 

Przygotowanie: 

Mięso z udźca umyć i obrać z kości po czym zmielić w maszynce do mięsa łącznie z czosnkiem i cebulą. Następnie do zmielonego mięsa dodać sól, pieprz, majeranek suszony jajka bułkę tartą i wszystko dobrze wymieszać.

Kapustę podzielić na liście i bardzo krótko odparzyć, uważając, aby nie trwało to zbyt długo, ponieważ liście włoskiej kapusty są delikatniejsze od liści białej kapusty, jeśli przegrzejemy, wtedy możemy mieć kłopoty z zawinięciem w nie mięsa.Odparzone liście kapusty ostudzić i zawijać w nie ok 70-80 g przygotowanego wcześniej mięsa. /patrz foto/ Każdą roladę zepnij wykałaczką drewniana. 

Następnie każdą roladkę krótko podsmaż na rozgrzanej wcześniej patelni z dobrym oliwkowym olejem i przełóż do zagotowanego wywaru z bulionu. Włóż wiązkę ziół z ogrodu do garnka z roladkami i zostaw je 30 minut na średnim ogniu pod przykryciem. 

Na koniec, użyj wywaru tylko tyle, ze będzie zakrywał rolady, dodaj pieprz i koncentraty z tuby, które nadadzą smaku i gęstości sosu, ale też pięknego koloru.  

Można podać same roladki acz nie jest to samo mięso, bo jest tam kapusta, ale można tez serwować z ryżem.

Smacznego!