Tiramisu z Amaretto

Tiramisu jest bardzo znane i smakuje prawie zawsze tak samo. Jednakże gdy dodamy odrobinę Amaretto – migdałowego likieru lub rumu do kawy, w której moczymy biszkopty, zmieniamy smak na bardziej wytrawny i wyjątkowy. Takie tez jest dzisiejsze moje Tiramisu. O składnikach i propozycji podania Tiramisu poniżej.

Truskawki do Tiramisu najlepiej użyć wybrane, dojrzale i soczyste. Umożliwi to nam ograniczenie ilości cukru, ale tez podniesie jakość całego deseru. Dojrzale truskawki nie musimy zmiękczać ani słodzić.

Składniki Tiramisu z Amaretto:

500 g truskawek
2 łyżki Erytrytolu
1 cukier waniliowy
200 ml mocnej kawy świeżo zaparzonej i ostudzonej
100 ml Amaretto likieru migdałowego
400 g biszkoptów łyżeczkowych
400 g Mascarpone
400 ml śmietany 30%
140 g cukru
2 łyżki dobrego kakao
1 cytryna

Przygotowanie:

Zaparzona i ostudzona kawę wymieszać z Amaretto w szerokim naczyniu. Truskawki umyć i oczyścić z szypułek, pokroić na ćwiartki i wymieszać z cukrem waniliowym oraz Erytrytolem. Cytrynę umyć, skórkę zetrzeć i wycisnąć sok. Polać sokiem cytrynowym truskawki i posypać skórkę. Pozostawić tak przygotowane owoce na 30 minut Smetanę, cukier i serek Mascarpone ubić na gęsty krem.Następnie każdy biszkopt zanurzać z dwóch stron sprawnie i szybko, w mieszance kawawo – likierowej, nie przetrzymując za długo, aby biszkopt nie rozmiękł. Po zamoczeniu biszkopt wciąż jeszcze będzie twardy. Biszkopty układać w szerokim szklanym naczyniu i stworzyć warstwę zakrywającą cale dno naczynia. Na biszkopty położyć cienka warstwę kremu, na który wyłożyć połowę truskawek. Na truskawki ponownie ułożyć nieco kremu i położyć druga warstwę namoczonych biszkoptów. Ponownie wyłożyć trochę kremu, pozostałe truskawki i na nie wyłożyć resztę kremu. Te warstwy możemy układać według swojego pomysłu i smaku. Jednak na koniec powinien być wyłożony pozostały krem serowy i posypany kakaem. najlepiej gotowe Tiramisu wstawić na kilka godzin do lodówki, smaki połączą się w jeden przepyszny deser a kakao zwilgotnieje, stanie się ciemne i będzie stanowić warstwę imitująca czekoladę.