Skladniki ciasta:
- 500 g mąki
- 100 g cukru pudru
- 125 g masła
- 4 żółtka
- 150 ml kwaśnej śmietany/gęstej/
- 1/2 łyżeczki oczyszczanej sody
Składniki masy:
- 1 i 3/4 l mleka
- 4 żółtka
- 200 g cukru
- 2 aromaty wanilinowe
- 60 g mąki pszennej
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 100 g masła
Blaszka 28 x 32 cm ,piekarnik rozgrzewamy do 180°C .Mąkę przesiewamy do miski,dodajemy cukier puder, sodę, pokrojone na mniejsze kawałki masło ,rozetrzeć na kruszonkę a następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Zagnieść jednolite ciasto i podzielić na 4 części. Każdą część ciasta po kolei rozwałkowujemy na odpowiedni wymiarem do blaszki, placek i pieczemy każdy osobno w temp.180°C 15 min.
Do miksera odlać 2 szklanki mleka, dodać żółtka oraz mąki i zmiksować na gładką masę. Resztę mleka z masłem, cukrem, aromatem zagotować i na gotujące mleko wlać zmiksowaną masę. Ciągle mieszając gotujemy, aż uzyskamy nasz własnej roboty budyń./3min/
Gdy placki już ostygły możemy zacząć ich przekładanie. Układamy z powrotem jeden placek do wcześniej wymytej formy, zalewamy 1/3 gorącej masy, nakrywamy drugim plackiem, wylewamy następną 1/3 masy, nakrywamy trzecim plackiem i zalewamy go resztą masy budyniowej.Na ostatnią część masy,wierzchnia kruszymy czwarty placek i gotowe!
Ciasto przykryć i nie wstawiać do lodówki, lecz zostawić go w pomieszczeniu o umiarkowanej temperaturze przynajmniej jeden dzień, a dwa dni najlepiej. Nasza Napoleonka musi zwilgotnieć, skruszeć i nabrać wybornego, wyjątkowego smaku, aby była Najlepszą Napoleonką na Świecie! 🙂
Smacznego! Pysznego!
Alicja piecze i fotografuje 