Śliwkowe ciasto orzechowe z bezą

Zapraszam na orzechowe ciasto śliwkowe z bezą. To ciasto jest bardzo smaczne o wykwintnym wyglądzie, ale niestety symbolizuje  zbliżającą się jesień. Dla mnie każdego roku jesień symbolizują  śliwki i koniec lipca. Właściwie nie możemy z tego tytułu płakać, bo właśnie zaczynają się zbiory nowych owoców i warzyw na całą zimę. Tymczasem zajmiemy się naszym dzisiejszym ciastem, na które przepis podaję poniżej:

Składniki: forma na 12 części / 26 cm

* 1 kg śliwek

* 60 g rozmiękczonego masła

* 70 g cukru

* 1 cukier waniliowy

* Sól

* 2 Jajka + 3 białka

* 100 g mielonych orzechów laskowych

* 117 g mąki

* ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia

* 1 łyżka Rumu lub Amaretto

* 4 łyżki mleka

* 1 łyżka soku z cytryny

* ⅓ łyżeczki cynamonu

* 2-3 łyżki płatków migdałowych

Sposób przygotowania :

Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia (⌀26 cm) i oprósz ją odrobiną mąki. Umyj śliwki, odsącz je i natnij każdą wzdłuż, ale nie przecinaj do końca i usuń pestki.

 Utrzyj masło, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli na piękną puszystą masę. Wbij 2 jajka, jedno po drugim. połącz i wymieszaj orzechy, mąkę i proszek do pieczenia i dodawaj mieszankę na przemian z Amaretto i mlekiem. Wyłóż ciasto na przygotowaną formę do pieczenia. Ułóż śliwki na cieście jedna za drugą.  Śliwek  nie posypuj cukrem, bo słodka beza sprawi, że będą one już słodkie, teraz posyp cynamonem. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 25 minut.

W międzyczasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawać 180 g cukru i sok z cytryny ciągle obijając, aż cukier się rozpuści.  Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą Tylką o dowolnym, ale ozdobnym kształcie.

Wyjąć ciasto z piekarnika i wycisnąć na nie ubitą piane z białek. Można nią od razu oznaczyć porcje w naszym wypadku 12 porcji. Posypać płatkami migdałów/lub orzechów/. Piec przez kolejne 15 minut w tej samej temperaturze. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

SMACZNEGO!