Piwna zupa westfalska

Nazwę tej zupy znam od wielu lat, ale nigdy jej wcześniej nie gotowałam, ponieważ uważałam ją za  przesadę kulinarną.😂 Sądziłam, że piwo jest gorzkie i ma intensywny zapach, więc z garnka będzie unosił się kufel piwa! Jednakże tak nie jest i szkoda, że dopiero teraz odkryłam jej pyszny, delikatny smak i kremowa, puszysta konsystencje, że już  o bezowych Nocken rozpływających się w ustach nie wspomnę. Z moich wcześniejszych podejrzeń  został tylko gorzkawy posmak piwa, no ale w końcu to piwna zupa. Pycha!! 

Składniki Piwnej zupy westfalskiej:

• 400 ml mleka
• 25 g mąki ziemniaczanej 
• 1 laska wanilii
• 1 pomarańcza
• sol
• 120 g cukru
• 400 ml piwa jasnego
• 2 jaja
• 2 łyżki pistacji grubo posiekanej 

Sposób przyrządzania zupy piwnej  po westfalsku:

Z laski waniliowej wyskrobać masę. Pomarańczę w gorącej wodzie obmyć, osuszyć i otrzeć z niej skórkę. Z całości mleka odlać kilka łyżek i rozrobić mąkę ziemniaczaną. Pozostałą ilość mleka zagotować w garnku ze szczypta soli, wanilią, skórką pomarańczy i cukrem 80 g. Na gotujące mleko wlać rozrobioną mąkę ziemniaczaną z mlekiem i mieszać, aż mleko zgęstnieje.

Następnie powoli, porcjami wlewać piwo i cały czas mieszać w garnku stojącym na wolnym ogniu. Całość krotko zagotować i zestawić z płyty. Żółtka  oddzielić  od białek, z niewielką ilością wody je rozmieszać i wlać do zupy,  utrzymując cały czas jej wysoka temperaturę. Białka z pozostałym 40 g cukru ubić na sztywno, po czym odrywać łyżką małe Nocken i kłaść na zupę w garnku.

Przykryć garnek szczelnie przykrywka i zostawić go na włączonej płycie, na bardzo wolnym ogniu około 10 minut, aż białko się zetnie. Pistacje grubo posiekać i przed podaniem  posypać nimi zupę na talerzu.  

Smacznego!