Truskawkowy wianek

Truskawkowy wianek

Truskawki powoli się kończą, a pomysłów na ich wykorzystanie co raz więcej. Ten wianek np. powstał w ciągu godziny na samym początku tego sezonu truskawkowego i został zapomniany. Przeglądając moje  wpisy truskawkowe odkryłam, że brakuje tego wpisu i tak oto nadrabiam, pokazując  jak szybko można zrobić piękne co nieco do popołudniowej kawy.

Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek

 
Truskawkowy wianek

Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek
Składniki Truskawkowego wianka:
Dno pod wianek:
  • 300 g sucharków migdałowych
  • 100 g masła roztopionego
  • na czubku łyżeczki żelowego barwnika czerwonego
Biszkopt do wianka:
  • 3 jaja M
  • 75 g cukru
  • 60 g maki tortowej
  • 1/4 łyżeczki płaskiej czerwonego barwnika w żelu
Masa do Truskawkowego wianka:
  • 500 g mascarpone
  • 250 g śmietany kremówki
  • cukier waniliowy
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 listki żelatyny

Oprócz tego 300 g truskawek świeżych, 3 łyżki marmolady truskawkowej miekkiej, 1 czerwony Tortenguss 

Przygotowanie Truskawkowego wianka:

Jaja  o temperaturze pokojowej ubijamy z cukrem przez 12 min na gęstą, puszystą pianę, po czym zmniejszamy obroty i dolewamy czerwony barwnik.  Odstawiamy mikser  i dodajemy przesianą mąkę do jaj, najlepiej na dwa razy. Łopatką delikatnie mieszamy ruchami okrężnymi od dołu do góry, aż utworzy się jednolita, ale nadal puszysta masa. Wlewamy ciasto do formy 24 cm. Pieczemy w temperaturze 180°C na środku piekarnika 25 min.

Sucharki migdałowe miażdżymy w torebce foliowej walkiem a potem rozdrobnić na proszek w blenderze i zalewamy rozpuszczonym masłem z barwnikiem. Sucharkowa masę ugniatamy na dnie  formy 24 cm. i wstawiamy do lodówki  

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie 5 minut. Serek ucieramy z cukrem na jednolita masę, śmietanę ubijamy u cukrem waniliowym i łączymy oba te składniki na jednolity krem. Żelatynę wyciskamy i rozgrzewamy w mikrofali 3 sekundy, po czym opisywanym już niejednokrotnie przeze mnie sposobem, łączymy z kremem.

Zastygnięty spod z sucharków i masła smarujemy luźną marmoladą truskawkową. Ostudzony biszkopt kroimy w poprzek na dwie części i jedna z nich przyklejamy do spodu sucharkowego.

Truskawkowy wianek

Na warstwę biszkoptu wyciskamy masę serową z woreczka z ozdobna tylką najpierw na obrzeża biszkoptu , tworząc jakby biało-czerwony kwiat, a potem na środek.

Truskawkowy wianek
pierwsza warstwa wianka

Przykładamy drugą częścią biszkoptu i wyciskamy resztę kremu, ale tylko na obrzeża biszkoptu.

Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek-druga warstwa

Truskawki opłukać, osuszyć, osunąć szypułki i pokroić na połówki. Ułożyć ozdobnie na biszkopcie tak, aby połowa połówki leżała na suchym biszkopcie, a druga połowa na kremie, tak samo z drugiej strony, czyli od środkowego obrzeża.

Truskawkowy wianek

Truskawki z obu obrzeży powinny się stykać, Czerwony Tortenguss zagotować wg,zaleceń na opakowaniu i polać truskawki. Na miejsce stykania się truskawek wycisnąć ozdobnie resztę kremu. Udekorować miętą.

Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek

Smacznego!

Truskawkowy wianek
Truskawkowy wianek

4 komentarze Dodaj własny

  1. Letni wianek

    Polubione przez 1 osoba

  2. robiłam go jeszcze wiosną, ale się zapodział wśród innych wypieków i dopiero teraz odkryłam,, ze nie było go na blogu 🙂

    Polubienie

  3. O rety, ale pyszności 😋

    Polubione przez 1 osoba

  4. tak, był rzeczywiście pyszny, dzięki

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s