Chleb mieszany z jogurtem

Chleb mieszany z jogurtem

Chleb mieszany z jogurtem
Chleb mieszany z jogurtem
Składniki Chleba mieszanego z jogurtem:

Ciasto wstępne dzień wcześniej:

  • 150 g mąki Typ 550
  • 150 g wody
  • 7,5 g drożdży świeżych
  • 1,5 łyżeczki miodu
Chleb mieszany z jogurtem- składniki ciasta wstępnego

Ciasto główne:

Chleb mieszany z jogurtem- 

składniki

  • ciasto wstępne
  • 580 g mąki Typ- 550
  • 300 g mąki  pszennej pełnoziarnistej
  • 22 g drożdży świeżych
  • 18 g soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 220 g wody 
  • 500 ml jogurtu 10 %
Przygotowanie Chleba mieszanego z jogurtem:

Ciasto wstępne przygotować dzień wcześniej. Mąkę wsypać do miski z przykrywką, drożdże rozpuścić w zimnej wodzie, wlać do mąki i dokładnie wymieszać. Miskę zamknąć i odstawić do następnego dnia.

ciasto wstępne

Do ciasta głównego: mąkę Typ- 550 przesiać do miski robota. Mąkę pełnoziarnistą rozrobić z 220 g  wody.

drożdże rozpuścić w soli

Drożdże posypać cala ilością soli i wymieszać, aż się rozpuszczą, dodać do mąki w misce robota i wszystkie pozostałe składniki łącznie z ciastem wstępnym.

wymieszać składniki

Wyrabiać na średnich obrotach 10 minut po czym na najwyższych obrotach robota 5 minut, aż ciasto będzie odstawać od miski. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Formę posmarować tłuszczem i posypać lekko kminkiem oraz ziołami prowansalskimi. Ciasto wyłożyć na oproszona mąką powierzchnię, założyć jego boki do środka, ale nie zagniatać, czynność powtórzyć, odwrócić założeniem na spod, uformować osełkę i włożyć do formy.

Chleb mieszany z jogurtem

Posypać mąką i można w formie, można też przed włożeniem do formy naciąć wzorek na cieście, odstawić na 30 minut, aż ciasto nieco wypełni formę. Ciasto jest stabilne, więc można wyciąć na nim każdy wzorek. Piekarnik rozgrzać do 230°C, wstawić miskę z parującą wodą i formę z ciastem. Piec 10 min po czym zmniejszyć temperaturę i piec dalej 45 minut.  Po 15 minutach wystawić miskę z wodą. Jeśli forma jest ceramiczna, można po wyjęciu chleba z niej, położyć go  spodem do góry na ruszcie piekarnika, na górnej szynie i piec pod górną grzałką ok.8 minut, aż spód chleba zbrązowieje. Chleb będzie chrupiący, pachnący i mimo dużej zawartości mąki leciutki, bo dobrze wypieczony.

Chleb mieszany z jogurtem

Smacznego!

Jeden komentarz Dodaj własny

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s