Śliwkowy tort z bezą

Jest bardzo odpowiedni czas na tort ze śliwkami, tak więc dzisiaj chcę taki Wam kochani przedstawić. Bardzo tradycyjnym ciastem ze śliwkami jest po prostu spód z ciasta kręconego, a na nim ułożone gęsto śliwki, jest też pyszne, ale ja lubię wyzwania. Ten tort otrzymał ode mnie solenizant na urodziny, był bardzo zadowolony, ponieważ bardzo lubi ciasta ze śliwkami, a to z kolei oznacza, że tort jest prze- przepyszny!! 😊😂

Składniki Śliwkowego tortu z bezą:

Beza:
1 białko jajka
50g cukru
25g migdałowych płatków
Do ciasta:
125g miękkiego masła lub margaryny
125g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
3 jajka
1 żółtko
200 g mąki pszennej Typ 405
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
25 g migdałowych płatków
600 g śliwek
Do kremu:
400 ml zimnej śmietany
15 g natychmiastowej żelatyny
25 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Nasmaruj spód tortownicy (26 cm) i wyłóż go papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik z termoobiegiem: 160°C).

2. Na bezę: Białko ubić z cukrem, aż będzie bardzo sztywne.

3. Ciasto: wymieszaj masło lub margarynę w misce mikserem, aż będzie kremowe. Stopniowo dodawaj cukier, cukier waniliowy i sól, mieszając, aż powstanie gęstniejąca masa. Mieszaj po każdym jajku i żółtku przez około 30 sekund na najwyższym poziomie szybkości miksera. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj ją w 2 porcjach na zmianę z mlekiem, na najniższych obrotach.

4. Wlej i wygładź 1/3 ciasta do tortownicy. Rozprowadź równomiernie masę z białek jajek na cieście i posyp migdałami. Formę wsunąć na ruszt na środku piekarnika i piec ok. 12 minut.

5. Bezowe ciasto wyjąć z tortownicy i ostudzić. Tortownicę umyć i nasmarować tłuszczem, wyłożyć ponowie papierem.

6. Umyj ( usuń pestki) śliwki i pokrój w dużą kostkę. Do pozostałego ciasta wmieszaj migdały i równomiernie rozłóż w tortownicy.

Na wierzchu rozłóż pokrojone w kostkę śliwki, pozostawiając ok. 1 cm wolnej krawędzi. Formę postaw na ruszcie na środku piekarnika i piecz około 35 minut.

7. Poluzuj i zdejmij rant tortownicy, wyjmij ciasto, a następnie pozostaw do ostygnięcia na kratce kuchennej.

8. Do kremu: ubij śmietanę z żelatyną na sztywną pianę. Krótko wymieszaj cukier i cukier waniliowy. Połóż spód ze śliwkami na paterze roboczej do ciasta.