Jabłecznik zielony

Zainspirowana kolorami ciasta, ponieważ uwielbiam ten zestaw zielono – biały postanowiłam upiec takie ciasto, jakie widziałam na jednej ze stron. Jednakże przepis okazał się niewypałem i musiałam go zmodyfikować. Od razu na wstępie ostrzegam przed przepisami, w których poleca się zalewanie SUROWYCH STARTYCH jabłek galaretką, czy jakąkolwiek żelatyną. Może jedno jabłko większą ilością zalewy, albo jabłko pokrojone w kostki jest możliwe. Ja w każdym razie nie będę dalej z tym pomysłem eksperymentować. Finger weg! – czyli zabierz od tego ręce!! W przepisie, który chciałam wypróbować, jest w składzie 5 dużych jabłek startych i surowych do zalania 1 litrem galaretki . UWAGA! nie da się! Jabłka nieustannie wydzielają sok i galaretka już zsiadająca się i nawet z dodatkiem żelatyny z każdą chwilą robi się rzadsza, aż powstaje zielony sok z jabłkami. Jabłka należy obgotować na gęsto. Ze złości przechrzciłam to ciasto, aby nie miało nic wspólnego z tamtym przepisem mimo ,że podobnie wygląda. Jednakże ten przepis, który tu zamieszczam polecam, jabłecznik jest pyszny!

Składniki Zielonego jabłecznika:

Biszkopt:

4 jajka
110 g cukru
110g mąki pszennej Typ 405
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
2 łyżeczki zielonej japońskiej herbaty (proszku)

Przygotowanie:

Dno blaszki 23 x 27 cm / ogólna powierzchnia jest ważna, czyli ok.62 cm² / wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzej do 160 °C, góra/ dół.

Białka oddziel od żółtek, ubijaj na sztywno, a pod koniec dodawaj w porcjach cukier ciągle ubijając. Gdy piana będzie sztywna i lekko błyszcząca dodawaj po jednym żółtka co 30 sek. ubij do połączenia się składników.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej do ubitej piany na najniższych obrotach. Na koniec dodaj olej i krotko mieszaj, aż połączy się z ciastem. Teraz 1/ 3 ciasta odlej do drugiej miseczki. Herbatę zielona rozrób z trzema łyżkami wody i dodaj delikatnie do odłożonego ciasta mieszając. Zielone ciasto wylej cienkim strumieniem w dowolny wzór na papier w formie robiąc odstępy między zielonymi pasmami, w które wylej zaraz jasne ciasto. Ciasto piecz 20 minut. Po upieczeniu biszkopt wyjmij na kratkę kuchenna do ostudzenia.

Przygotowanie jabłek: Przed rozpoczęciem przeczytaj najpierw wstęp u góry !!!

5 dużych jabłek
sok z 1 cytryny
3 galaretki zielone/ np.bananowe tez można zabarwic/
1 litr wody
3-4 łyżki cukru
1/2 szklanki wody

Jabłka obierz i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Wrzuć do płaskiego garnka, dosyp cukier i sok z cytryny oraz pół szklanki wody. Na średnim ogniu obgotuj 10 min jabłka do wyparowania wody, ale żeby wiórki z jabłek nie straciły swojego kształtu, nie rozgotowały się.

**galaretkę rozpuść w 1 l gotującej wody**

Litr wody zagotuj i rozpuść dokładnie w niej galaretki. Odstaw na bok galaretkę, aby zaczęła tężeć, wtedy wlej ją do jabłek i wszystko delikatnie, i dokładnie wymieszaj, aby wiórki jabłek się oddzieliły od siebie swobodnie pływając. Zostaw tę mieszankę, ale bacznie obserwując w chłodnym miejscu, aby znowu stężała do takiej gęstości, która pozwoli ci wylać masę na biszkopt bez obawy, że w niego wsiąknie . Formę wstaw do lodówki najlepiej na noc, na drugi dzień zrób bitą śmietanę.

Bita śmietana:

6 czubatych łyżeczek żelatyny natychmiastowej / w/g opakowania/
500 ml śmietany 30 – 32% zimnej
2 łyżki cukru pudru
50g drobno pokruszonych pistacji

Następnego dnia śmietanę ubij na sztywno pod koniec dodając cukier puder i żelatynę. Gotową bitą śmietanę wyłóż na zielone jabłka w galaretce i posyp orzeszkami pistacjowymi.

Dekoracja dowolna, ja zrobiłam jedną galaretkę w blaszanej szali /łatwiej wyjąć/ dodatkowo z kokosowymi wiórkami, a dla dzieci polecam zielone żelki – żabki z białymi brzuszkami.😊

Smacznego!