Jabłkowo – bananowy – tort z bezą

Jabłkowo – bananowy – tort z bezą

Wypiek, który dzisiaj polecam z całą odpowiedzialnością na każdą okazję ,trudno nazwać tylko szarlotką, czy jabłecznikiem. Swoim wyglądem zasługuje na miano tortu,  a smakiem określa swoją najwyższą klasę!. Zmyślna kombinacja ciasta kręconego z bezą zastępuje w najwyższej jakości biszkopt, który pieczemy do tortu, a piankowa masa  jabłkowo – bananowa przygotowana również w nietuzinkowy sposób, z powodzeniem zastępuje nam najlepszy krem. Zapraszam!

Jabłkowo – bananowy – tort z bezą
Jabłkowo – bananowy – tort z bezą
Jabłkowo – bananowy – tort z bezą
Składniki  Jabłkowo – bananowego – tortu z bezą:

  • 140 g mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 130 g zmiękczonego masła 
  • 245 g cukru 
  • 4 jaja (klasa M) 
  • 4 łyżki mleka
  • szczypta soli 
  • 100 g płatków migdałowych 
  • 220 g czyli 2  duze banany 
  •  330 g jabłek startych i lekko prużonych
  • 250 ml wody / 1 szklanka/
  • 3 łyżki cukru
  • 4 x cukier waniliowy
  •  300 ml wody
  • 4 listki żelatyny
  • 10 g natychmiastowej żelatyny
  • sok z 1 1/2 cytryny / połowa z tego do bananów i druga do jabłek/
  • 350 ml śmietany 32%
  • 3 Śmietan-Fix
  • 50 g bloku czekoladowego

1.Dno dwóch tortownic (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.  Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Ubij ręcznym mikserem masło i 100 g cukru przez co najmniej 5 minut, na gęstą masę.  Stopniowo dodawaj żółtka, ubijając przez 30 sek po każdym.  Dodaj mąkę i mleko, i krótko zamieszaj na małym ogniu.  Rozłóż ciasto do obu form równomiernie 

rozłóż ciasto i wyrównaj

2. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni (obieg powietrza 140 stopni).  Białka i szczyptę soli ubić na sztywną pianę.  Ubijając, pod koniec wsyp 120 g cukru, ubijaj przez 1 minutę, aż powstanie lśniące, jędrna piana. 

pianę rozsmarować na obu ciastach

Białko rozsmarować na cieście w tortownicach. 

posyp płatkami migdałów

Posyp płatkami migdałowymi.  Piecz jeden po drugim w gorącym piekarniku na najniższym ruszcie przez 35 minut.  Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie.

3. Trzy duze jabłka zetrzyj na tarce z dużymi oczkami, skrop jabłka dobrze sokiem z cytryny i 10 minut obgotuj z  250 ml wody, 2 cukrami waniliowymi  i 3 łyżkami cukru, ciągle mieszając, aż będą geste jabłka, ale zachowując swoją strukturę. Odstaw jabłka na stronę do wystygnięcia, 

4. Żelatynę /4 listki/ namocz w zimnej wodzie. 2 banany ca.220 g razem,  obierz i pokrój w niegrube  plastry. Polej sokiem z cytryny, aby banany nie ściemniały i nadać im nieco ostrzejszego smaku.

Zagotuj 300 ml wody, rozpuść w niej żelatynę,  dodaj  25 g cukru i 2 cukry waniliowe, wymieszaj delikatnie, aż cukry i żelatyna się rozpuszczą. Gdy mieszanka bananowa przestygnie połącz z masą jabłkową, delikatnie wymieszaj  dodając natychmiastową żelatynę. Zostaw tę masę jabłkowo – bananową powoli gęstnieć w lodowce. Po 2 godzinach z masy zrobi się pianka galaretowata, ale  odpowiednia do rozsmarowania.

5. Od jednego ciasta z bezą oderwij papier, ułóż na paterze roboczej i wyłóż równomiernie galaretkę jabłkową.

wyłóż galaretkę na pierwsze ciasto

 Można pomóc sobie rantem do tortów, ale bez niego z powodzeniem tez można złożyć ten tort.

przykrywamy drugim ciastem

Na masę przykładamy drugim ciastem z bezą, po uprzednim oderwaniu od niego papieru do pieczenia i lekko dociskamy. Boki można wyśmienicie wyregulować łyżką stołową dokładając, lub ujmując galaretki, ponieważ jest kleista.

6. Śmietanę ubij na sztywno pod koniec dodając 3 łyżki cukru pudru i 3 torebki Śmietan-Fix. Uformuj na środku tortu niski krąg ze śmietany. Blok czekoladowy pokrój w grubsze wiórki i posyp krąg ze śmietany. W moim ogrodzie  wyrosły samosiejki i zakwitły Hornveilchen / czyli Fiołki rogate, więc udekorowałam nimi po raz ostatni w tym roku  mój tort. 

układamy śmietanę i posypujemy czekoladowymi wiórkami

Smacznego!

Jabłkowo – bananowy – tort z bezą
Jabłkowo – bananowy – tort z bezą

7 komentarzy Dodaj własny

  1. optymista13 pisze:

    Zarówno jabłek, jak i bananów nie brakuje, więc można wypiekać. 🙂

    Polubione przez 1 osoba

  2. szczególnie, ze na prawdę tort jest pyszny, dziękuję za odwiedziny 😊

    Polubienie

  3. Wierzę że jest wyśmienity !

    Polubione przez 1 osoba

  4. Tobie zawsze wierze na słowo

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s