Jabłkowo – bananowe bułeczki

W ostatnim poście Orzechowy chlebek jesienny pisałam, że następne będą jesienne bułeczki z jabłkami, konsekwentnie do obietnicy zapraszam na Jabłkowo – bananowe bułeczki w jesiennym nastroju. Ciasto jest wyjątkowe i interesujące, bowiem w składzie ma zarówno drożdże jak i proszek do pieczenia, co nadaje mu wyjątkową delikatność i pulchność. Proszek do pieczenia w połączeniu z drożdżami nie tylko przyspiesza wyrastanie ciasta, ale też sprawia, że podczas tego procesu już samo ciasto staje się miękkie i puszyste. Polecam!

Składniki Jabłkowo – bananowych bułeczek:

•  500 g mąki Typ 550

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

• 80 g zmiękczonego masła

• 1 żółtko jaja M

• 100 g jogurtu pur

• 200 ml letniego mleka

• 1 / 2 kostki świeżych drożdży /21 g/ 

• 4-5 łyżek cukru w/g smaku

• 1 opakowanie cukru waniliowego 

• kilka orzechów laskowych 
• 150 g cukru pudru do lukru
• sok z 1/2 cytryny, trochę wody do lukru
• 100 g czekolady opcjonalnie
• 1/2 kg fasoli 

Nadzienie jabłkowo -bananowe : patrz przepis Jabłkowo – bananowy tort z bezą

Do  przygotowanej w/g tego przepisu przestygniętej galaretki dodajemy pół szklanki letniej, przegotowanej wody i delikatnie roztrzepujemy trzepaczką, aż powstanie pianka. Można dodać ca. 30 g płatków czekoladowych, albo orzechów mielonych, lub też pozostawić tę masę jaka jest,  w/g smaku.  Te masę jabłkowo-bananową, możemy przygotować sobie z podwójnych porcji i wykorzystać po 2-3 dniach do innego jesiennego wypieku, bo jest przepyszna. Przechowujemy ją w lodowce. Ja wykonałam ją już przy Jabłkowo – bananowym torcie z bezą.

PRZYGOTOWANIE  ciasta drożdżowego:  Rozpuść drożdże i cukier w letnim mleku.  Dodaj pozostałe składniki i wygniataj przez 5 minut. 

Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 9 równych kawałków. 

Każdy kawałek uformuj na kulkę i ułóż daleko od siebie,  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Następnie szklanką, lub plastikową łyżką / patrz foto/ o dnie  wielkości papierowej foremki do Muffinek robimy dołki w kulkach.

Wkładamy papierowe foremki i wypełniamy je fasolą. Zastosujemy tu tak zwane ślepe pieczenie. Tak przygotowane bułeczki pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem przez 20 minut.  Posmaruj bułeczki  roztrzepanym jajkiem z mlekiem i piecz w piekarniku wcześniej nagrzanym do 180°C  góra/dół na złoty kolor – w zależności od piekarnika około 15-20 minut, moje wymagały 19 minut.

Po kilku minutach usuń z bułeczek papierki z fasolą.

Bułeczki od spodu są pięknie wypieczone. 

Lekko schłodzone, wypełnij masą jabłkowo- bananową, po 2 stołowe łyżki do każdej bułeczki i posmaruj  lukrem. Jeśli lubisz można pokropić rozpuszczoną czekoladą,  lub robić czekoladowe paski. Na koniec pokrój grubo kilka laskowych orzechów  i udekoruj nimi jesienne bułeczki. Smacznego!