Sernik z winną glazurą

W kraju, w którym mieszkam, czyli w Niemczech jest wiele tradycji jak i w Polsce. Mamy obecnie czas Adwentu, a w nim nie moze zabraknąć słynnego wina tak zwanego Glühwein. Jest to nic innego jak niedrogie, czerwone wino o mocnym, owocowym smaku, które pije się na gorąco z przyprawami na świątecznych jarmarkach z przyjaciółmi czy rodziną, ale nie tylko, także dodawane jest do rożnych wypieków i potraw. Dzisiaj przedstawiam sernik z glazurą z tego wina i spodem z herbatników z przyprawami Spekulatius/ patrz tutaj /, ale to nie jedyne przysmaki w tym serniku, sami zobaczcie, zapraszam i POLECAM!

 Spód z herbatników:

• 150 g herbatników Spekulatius, jeśli niedostępne użyj herbatników zwykłych i dodaj przyprawy Spekulatius kliknij tutaj
• 75 g masła

DO NADZIENIA

• 4 jabłka
• 2 łyżki masła
• 140 g cukru /sernik nie jest bardzo słodki, można dodać dowolnie trochę więcej cukru/
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka  cynamonu
•  400 g twarogu/ Quark/
• 150 g serka podwójnie śmietankowego
•  100 g  śmietany 30%
•  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
•  3 jajka
•  3 łyżki mąki ziemniaczanej / do twarogu gęstego 2 łyżki/
• 100 g rodzynek
• 35 g całych pistacji

DO GLAZURY:

• 1 opakowanie Tortenguss
• 250 ml bardzo – owocowego, czerwonego wina najlepiej Glühwein, ale jeśli nie jest dostępne, można z powodzeniem użyć Port wino.

DO DEKORACJI:

• 1 jabłko 2 łyżki soku z cytryny
• 40 g mrożonej żurawiny, albo świeżej
• 3 łyżki cukru

1. Ciasteczka pokrusz do miski.  Roztop masło, wymieszaj z okruchami.  Przykryj dno formy papierem do pieczenia, wyłóż okruchy z masłem i  mocno dociśnij do dna, a także uformuj małe brzegi.  Wstaw formę do lodówki.

 2. Jabłka obrać i  pokroić w ćwiartki, wydrążyć pestki  a następnie pokroić w kostkę.  Podsmaż lekko na patelni z masłem i posyp 40 g cukru i skarmelizuj je.  Dodaj sok z cytryny i cynamon.  Niech mieszanina ostygnie, odcedź sok.

3. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.  Quark z serkiem wymieszaj z 100 g cukru, śmietaną, wanilią, mąką ziemniaczaną na gładką masę.

Ułóż jedną trzecią kremu serowego na herbatnikowym spodzie i wygładź.  Na wierzchu ułóż połowę kostek jabłek.  Ponownie dodaj jedną trzecią  sera i resztę jabłek w kostkach, na nie resztę  sera i wygładź.  Ciasto pieczemy około 1 godziny do 70 minut, aż środek sernika też się uniesie na równo z bokami.  Schłodzić w formie, a następnie wyjąć z niej i chłodzić przez co najmniej 2 godziny.

4. Przygotować lukier z grzanym winem zgodnie z instrukcją na opakowaniu Tortenguss.  Polewę wylać na ciasto i schłodzić przez około 2 godziny.

5. Do dekoracji – pokroić jabłko na ósemki, wyjąć ogryzek i pokroić w wąskie części.  Skropić sokiem z cytryny.  Jeśli masz zamrożoną, pozwól żurawinie krótko się rozmrozić i wrzuć do cukru. Ja kupiłam świeżą, polską żurawinę, też może być. Sernik udekorować żurawiną i cząstkami jabłka.  Sernik podawać pokrojony na kawałki z grzanym winem owocowym z przyprawami.Jak przygotować takie wino napiszę w następnym poście.

Smacznego!