Savarins z truskawkowym likierem

Dzisiaj ciasto drożdżowe, które uważam za najpyszniejsze i najdelikatniejsze ze wszystkich ciast drożdżowych. Ja zaliczam je do tego samego rodzaju co włoska Baba(kliknij tutaj), chociaż nieco inaczej wykonujemy. Jednakże kombinacji jest tyle przy obydwu, ile fantazji u wykonującego te ciasta. Są to leciutkie ciasta, delikatne i puszyste przez co i bardzo higroskopijne, lekko nasączające się właśnie rożnymi ponczami, likierami itp. Dzisiejsze Savarins są nasączone likierem truskawkowym nieco rozcieńczonym sokiem. Zapraszam i na prawdę bardzo polecam nawet na wystawny stół!

Savarins z truskawkowym likierem

Składniki:

500 g mąki,
1 kostka drożdży,
250 ml ciepłego mleka,
3 jajka,
80 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego bourbon,
1 szczypta soli,
150 g masła.
Do dekoracji i polewy:
250 ml soku truskawkowego,
150 ml likieru truskawkowego,
6 łyżek dżemu morelowego,
200 g śmietany,
1 opakowanie usztywniacza do śmietany,
300 g truskawek,

1. Na ciasto: wsypać mąkę do miski, zrobić wgłębienie w środku. Wkruszyć drożdże, wymieszać z 10 łyżkami ciepłego mleka, łyżką cukru i oprószyć brzeg odrobiną mąki. Pozostawić na 15 minut, aby urosły drożdże. Następnie dodać pozostałe mleko, jajka, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i masło, i zagnieć gładkie, lepkie ciasto. Foremki do pieczenia wysmarować masłem i posypać mąką, albo manną. Wlać ciasto, przykryć i odstawić na około 30 minut. Ja użyłam 4 form mini do babek piaskowych, ale są też dużo mniejsze foremki jakby specjalne, wtedy wyjdzie 8-10 savarins. Ciasto można też od razu rozłożyć do form.

2. Piec w nagrzanym piekarniku do 160°C (piec konwekcyjny 140°C) przez ok. 35-45 minut.

3. Wymieszaj sok truskawkowy i likier do dekoracji. Ja sok zrobiłam z syropu i przegotowanej wody, był smaczniejszy. Wyjmij lekko schłodzone ciasta z patelni. Zamocz savariny w mieszance soku truskawkowego i likieru. Niech ciastka całkowicie ostygną. 4. Rozgrzej dżem morelowy,czy brzoskwiniowy i posmaruj nim Savarins.

5. Ubić mocno śmietanę. Umieść dużą porcję śmietany na środku savarina. Umyj i pokrój truskawki i ułóż na śmietanie lub pod. Savarins można też podawać bez bitej śmietany!

Smacznego!