Jarmużowa zupa, czyli Grünkohlsuppe

Dzisiaj POLECAM ZUPĘ! W Niemczech Grünkohl, to bardzo popularne warzywo, każda rodzina jadająca domowe obiady, jesienią obowiązkowo gotuje taką zupę. Jednak nie tylko w postaci zupy, robimy także jarmuż na gęsto do ziemniaków i kiełbaski, lub do takiego wędzonego kotleta z karkówki, obsmażonego na patelni. Może też być po prostu wyciągnięty wcześniej z garnka, w którym gotował się jarmuż. Jest wiele sposobów. O zaletach i właściwościach jarmużu jako składnik naszego pożywienia, nie muszę chyba pisać, ale jest ich tak dużo, że przekonują do skorzystania z mojego przepisu. Zapraszam i smacznego życzę.

Składniki:

500 g jarmużu /Grünkohl
Sól
4 łyżki bulionu warzywnego (natychmiastowego)
Liść laurowy
4 goździki
6 nasion ziela angielskiego
600 g karkówki wędzonej z kośćmi, albo 4 kiełbasy surowe/Mettwurst ok.100 g każda)/. mogą być też oba te składniki
400 g marchewki
400 g ziemniaków
Sól
pieprz
przyprawa magii
1 cebula spora

Przygotowanie:

Jarmuż oczyścić, dokładnie umyć i zblanszować we wrzącej, osolonej wodzie przez około 3 minuty. Mozna tez śmiało kupić juz przygotowany, gotowy do zupy jarmuż w słoiku. Mamy z głowy wszelkie goryczki itd,, jest wspaniały. Jarmuż wsypać na durszlak, lekko odcisnąć i grubo posiekać. Zagotuj 1 1/2 litra wody. Doprawić bulionem, liściem laurowym, goździkami i zielem angielskim. Dodać wędzoną wieprzowinę i jarmuż, doprowadzić do wrzenia i gotować około 1 godziny

Obierz, umyj i pokrój w kostkę marchewkę i ziemniaki oraz cebulę. Warzywa podduś 10 minut na patelni w dwóch łyżkach masła i dodaj do zupy. Po 10 minutach do zupy dodaj kiełbaski, troche ziół z ogrodu, / jeśli masz / jak majeranek, pietruszka natka, oregano, lubczyk i gotuj na wolnym ogniu następne 10 minut.

Wyjmij wędzoną wieprzowinę i pozwól jej lekko ostygnąć. Mięso oddzielamy od kości, kroimy w kostkę i dodajemy z powrotem do zupy. Zupę dopraw solą i pieprzem i podawaj.

Smacznego!