Bayerische Creme mit Kirschen

Deser jest potrzebny zawsze, bo po zjedzeniu nawet najlepszego obiadu, mam wrażenie, że wszyscy na cos czekają i to jest ten, słodki i piękny, niechby nawet łyżeczka go była, czy więcej, to i tak się zmieści – deser! Zostawiam nazwę tego deseru oryginalną, ponieważ Google często niedokładnie tłumaczą polski na niemiecki i odwrotnie, a to jest typowo niemiecka potrawa, gdyż jest wiśniowa i na Boże Narodzenie. Wiele jest takich ciast z wiśniami i śmietaną, chociażby Schwarzwälder Kirschtorte, czy to proste ciasto(kliknij tu), Wiśniowo -orzechowy tort, a nawet zwykłe ciasto zsuwane tzw. żartobliwie Psiocha z wiśniami, tak Niemcy lubią po prostu. Psiocha z wiśniami, Kaiserschmarrn mit Kirsche, gdy byłam dzieckiem jadłam często, ponieważ przepis ten mój ojciec poznał w Niemczech, będąc w niewoli. Nie wiem dlaczego dziś nazywa się to mieszane ciasto na patelni ” Kaiserschmarrn..,” gdyż ludzie jedli to podczas wojny w zastępstwie i marząc o prawdziwym cieście. Jest to bardzo proste ciasto, a jakże pyszne, a wszystko za sprawą tych kwaśnych wiśni zrobionych z mąką kartoflaną i cukrem na gęsto, nazywa się to Rote Grütze. Ten przepis po świętach, gdy zapomnimy już o delicjach, również przedstawię na swoim blogu. Zima, to właśnie czas na wypieki z zapasami stojącymi w piwnicy, jak wiśnie, agrest, Holunder – czyli czarny bez itd.. Zapraszam tymczasem na świąteczny jeszcze deser po kaczce, czy roladkach wołowych!

Bayerische Creme mit Kirschen

Składniki: na 4 porcje

300 g wiśni ze słoika lub mrożone
ok. 120 ml nektaru wiśniowego
110 g cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 arkusze białej żelatyny
40 ml Kirschwasser /Alkohol 40 % czysty/
250 ml mleka
2 żółtka
250 g śmietanki

Przygotowanie:

1. Rozmrozić lub odcedzić wiśnie. Podgrzać 100 ml nektaru i 50 g cukru, dusić wiśnie przez 2-3 minuty. Skrobię wymieszać z odrobiną wody, zmieszać z nią wiśnie i doprowadzić do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj 2 cl sznapsa i pozostaw do ostygnięcia.

2. Podgrzej mleko. Żółtka i 50 g cukru P utrzeć trzepaczką na kremową masę

Stopniowo dodawaj mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając. Śmietankę wlać do rondelka, podgrzewać mieszając, aż na drewnianej łyżce lekko zgęstnieje (odciągnąć do róży), nie gotować, przecedzić przez drobne sitko.

3. Namoczyć żelatynę, odcisnąć śmietankę do rozpuszczenia. Dodaj po 2 cl nektaru i sznapsa. Wymieszaj już nad zimną wodą z lodem, nie napowietrzaj.

4. Ubij śmietanę na sztywną masę. Włożyć do kremu. Wlać do szklanego naczynia i schłodzić co najmniej 4godziny, a najlepiej przez noc.

Ps. Ja troszkę zmodyfikowałam ten przepis z konieczności, ponieważ miałam dużą formę i więcej składników pozostałych w lodowce, które chciałam zużyć. Tak więc, potrzebowałam 12 listków żelatyny, jeden kubek 500 g Rote Grütze gotowych ze sklepu, 1 kubek Schmand, 1 mały 150 ml jogurt, 1 serek mascarpone 250 g, dodałam do tego 400 ml lekko ubitej śmietany. Poza tym 250 ml mleka zmieszanego z 200 ml śmietany na czym ugotowałam 1 budyń śmietankowy /jest jaśniejszy niż waniliowy/zamiast dwóch żółtek. Wiśnie miałam zamrożone 300 g, odgotowałam je z cukrem do smaku, wodę odlałam i zmieszałam z 500 g Rote Grütze. Dlatego podaje oryginalny przepis, bo użyłam jego nazwy w tytule postu, a blog czytają także czytelnicy z Niemiec. Podsumowując, widząc tak dużą formę, można się zdziwić, że to są 4 porcje, stad to wyjaśnienie. Prawidłowy przepis jest na górze, a w formie jest pianka ze zmodyfikowanego przepisu. Naturalnie mój przepis jest tez do wykorzystania, pianka wyszła wspaniała, pyszna niezasłodka, a przede wszystkim moj pomysł na spryskanie formy olejem w aerozolu i posypanie jej wiórkami kokosowymi też byl wspaniały, ponieważ zachował sie nienaruszony wzór formy, a pianka tylko lekko poruszona nożem przy ściance, po prostu sama wyskoczyła z formy.

Smacznego!