#Tort wiśniowy/Schwarzwälder Kirschtorte

#Tort wiśniowy

schwarzwäld.tort-herz-(2)
Wiśniowy tort

 Tort wiśniowy zwany oryginalnie Schwarzwälder  Kirschtorte, bo pochodzi ze Schwarzwaldu, przepięknej krainy w Niemczech. Odwieczną tradycją najczęściej pieczony jest na Boże Narodzenie, ale ze względu na jego przepyszny smak i  wspaniały wygląd, piecze się go również na specjalne okazje. Ja piekę go z wielką przyjemnością na każde Boże Narodzenie, bo przecież te święta, to są Wielkie Urodziny!! 

Składniki na biszkopt:
  • 6 jaj
  • 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 175 g maki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • SKŁADNIKI masy WIŚNIOWO-budyniowej
  • 1 duży słoik wiśni /400 g odsączonych /a kompotu 1/2 litra
  • 50 g cukru
  • 4 łyżki owocowej wódki/palinka może być/ 
  • 750 ml śmietany kremówki
  • 4 opakowania Śmietan-Fix
  • 2 budynie jeśli jest wiśniowy to prima, może być waniliowy
  • wiórki czekoladowe i wiśnie kandyzowane cale do dekoracji

Żółtka utrzyj z cukrem na białą masę, dodaj wodę i dalej ucieraj, aż masa będzie puszysta i lekka. Przesiej mąkę i dodawaj partiami do tej masy mieszając łopatką ruchami od dołu ciągnąc  po ściankach miski do góry. Na koniec dodaj ubitą na sztywno pianę, lekko wymieszaj i wlej do formy . Formę nie smarujemy całej a tylko dno i posypujemy bułką tartą. Boki zostawiamy zawsze nienatłuszczone, aby ciasto do nich przylegało, dzięki czemu otrzymamy górę biszkoptu równą dołowi. Ciasto wlej do tortownicy 26 cm , przykryj papierem do pieczenia i wstaw na dolną  szynę. Piecz w rozgrzanym wcześniej piekarniku do 180°C 35 min

Wiśnie wyjmij ze słoika na sito do odsączenia, z kompotu odlej 100 g i rozrób w nim dwa budynie z dwoma łyżkami wódki. Resztę kompotu zagotuj z cukrem i wlej do niego masę budyniową szybko mieszając.,ponieważ masa będzie bardzo geste. Po chwili wrzuć do budyniu wiśnie, aby otrzymały temperaturę budyniu, ale się nie rozgotowały. Ubijamy śmietanę  po dwa kubeczki !  dodając pod koniec ubijania 2 Śmietan-Fix, a nie od razu.  W ten sposób nigdy nie zrobimy masła. Gdy biszkopt ostygł, przecinamy go dwukrotnie, aby uzyskać trzy części. Każdą z nich pryskamy rozrobioną odrobiną wody z dwoma łyżkami wódki owocowej. Na pierwszą część, po spryskaniu układamy większą ilość ciepłej masy budyniowo-wiśniowej, a na nią ok.200 g ubitej śmietany i przykrywamy drugą częścią biszkoptu,  którą znów odrobinę zwilżamy wodą z wódką i kładziemy na niej resztę masy budyniowej. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu, zwilżamy go i wykładamy resztę śmietany, pamiętając o bokach. Te należy też obłożyć śmietaną i obsypać wiórkami czekoladowymi. Tort dekorujemy bitą śmietaną i wiśniami kandyzowanymi.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s