Tort wiśniowy /Schwarzwälder Kirschtorte

Tort wiśniowy zwany oryginalnie Schwarzwälder Kirschtorte, bo pochodzi ze Schwarzwaldu, przepięknej krainy w Niemczech. Odwieczną tradycją najczęściej pieczony jest na Boże Narodzenie, ale ze względu na jego przepyszny smak i wspaniały wygląd, piecze się go również na specjalne okazje. Ja piekę go z wielką przyjemnością na każde Boże Narodzenie, bo przecież te święta, to są Wielkie Urodziny!!

Składniki na biszkopt:

6 jaj
150 g cukru
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody
175 g maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
SKŁADNIKI masy WIŚNIOWO-budyniowej
1 duży słoik wiśni /400 g odsączonych /a kompotu 1/2 litra
50 g cukru
4 łyżki owocowej wódki/palinka może być/
750 ml śmietany kremówki
4 opakowania Śmietan-Fix
2 budynie jeśli jest wiśniowy to prima, może być waniliowy
wiórki czekoladowe i wiśnie kandyzowane cale do dekoracji

Żółtka utrzyj z cukrem na białą masę, dodaj wodę i dalej ucieraj, aż masa będzie puszysta i lekka. Przesiej mąkę i dodawaj partiami do tej masy mieszając łopatką ruchami od dołu ciągnąc po ściankach miski do góry. Na koniec dodaj ubitą na sztywno pianę, lekko wymieszaj i wlej do formy . Formę nie smarujemy całej a tylko dno i posypujemy bułką tartą. Boki zostawiamy zawsze nienatłuszczone, aby ciasto do nich przylegało, dzięki czemu otrzymamy górę biszkoptu równą dołowi. Ciasto wlej do tortownicy 26 cm , przykryj papierem do pieczenia i wstaw na dolną szynę. Piecz w rozgrzanym wcześniej piekarniku do 180°C 35 min

Wiśnie wyjmij ze słoika na sito do odsączenia, z kompotu odlej 100 g i rozrób w nim dwa budynie z dwoma łyżkami wódki. Resztę kompotu zagotuj z cukrem i wlej do niego masę budyniową szybko mieszając.,ponieważ masa będzie bardzo geste. Po chwili wrzuć do budyniu wiśnie, aby otrzymały temperaturę budyniu, ale się nie rozgotowały. Ubijamy śmietanę po dwa kubeczki ! dodając pod koniec ubijania 2 Śmietan-Fix, a nie od razu. W ten sposób nigdy nie zrobimy masła. Gdy biszkopt ostygł, przecinamy go dwukrotnie, aby uzyskać trzy części. Każdą z nich pryskamy rozrobioną odrobiną wody z dwoma łyżkami wódki owocowej.

Na pierwszą część, po spryskaniu układamy większą ilość ciepłej masy budyniowo -wiśniowej, a na nią ok.200 g ubitej śmietany i przykrywamy drugą częścią biszkoptu, którą znów odrobinę zwilżamy wodą z wódką i kładziemy na niej resztę masy budyniowej. Przykrywamy trzecią częścią biszkoptu, zwilżamy go i wykładamy resztę śmietany, pamiętając o bokach. Te należy też obłożyć śmietaną i obsypać wiórkami czekoladowymi. Tort dekorujemy bitą śmietaną i wiśniami kandyzowanymi.

Smacznego!