Porzeczkowe ciasto

Następne ciasto, które od razu z jakiegoś powodu nie pokazałam na blogu, a teraz okazyjnie napotkałam jego zdjęcia. Było pieczone w czasie, kiedy przed domem czerwieni się od porzeczek i nie sposób ich nie zauważyć. Naturalnie żal jest patrzeć, kiedy opadają, bo wszyscy mają już ich dosyć i trzeba coś z nimi jednak zrobić. Ja od razu mam pomysł na ciasto, deser czy po prostu trochę ich też zamrażam. To ciasto nie jest zbyt skomplikowane, ale zawsze z przyjemnością każdy zje, czerwone owoce śmiejące się do nas i proszące o skonsumowanie, świeżutkie, prosto z ogrodu, polecam serdecznie, bo nie ma nic lepszego jak własne produkty spożywcze.

Składniki:

• 2 budynie waniliowe  
• 350 g cukru,
• 750 ml mleka,
• 200 g kwaśnej śmietany,
• 600 g porzeczek
• 200 g masła,
• 600 g mąki,
• 100 g mielonych migdałów
•  sól,
• 200 g twarogu,
• 90 ml oleju,
• 1 opakowanie proszku do pieczenia,
•  Odłożyć porzeczki do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Zmieszaj budyń w proszku i 100 g cukru, dodaj 100 ml mleka, aż będzie gładkie. Zagotować resztę mleka i wmieszać wymieszany budyń w proszku, gotować na wolnym ogniu przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z ognia i wymieszać z kwaśną śmietaną. Niech budyń ostygnie. Świeże porzeczki umyć i obrać z szypułek.

2. Na kruszonkę rozpuść masło na małym ogniu. W misce wymieszaj 300 g mąki, 150 g cukru i szczyptę soli oraz masło stopione dodać i zagnieść wszystko na kruszonkę.

3. Na ciasto wymieszać twaróg, olej, 100 g cukru i jajko. Wymieszaj 400 g mąki, mielone migdały, 1 szczyptę soli i proszek do pieczenia i dodaj do masy serowej. Najpierw wszystko zagniatamy końcówką do ciasta miksera ręcznego, a następnie rękami do uzyskania gładkiego ciasta.

4. Rozgrzej piekarnik do 200°C z grzaniem górnym i dolnym (180 stopni z termoobiegiem). Nasmaruj blachę do pieczenia, lub wyłóż papierem do pieczenia.

5. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt (ok. 32 x 39 cm) i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, lub papierze. Budyń krótko wymieszać i rozsmarować na cieście. Następnie posyp budyń porzeczkami, a potem posyp kruszonką. Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 25 30 minut i odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto pokroić na dowolne kawałki i udekorować porzeczkami.

Smacznego!