Cytrynowe ciasto z kremem serowym

Ciasto cytrynowe chociażby było nie raz niekoniecznie wykwintne, to smak i zapach cytryny wszystko nadrobi. W każdym razie nigdy nie jest złe. Jednakże, to ciasto miało być pysznym mięciutkim i puszystym ciastem cytrynowym bez kremów i innych dodatków. Chcąc tym razem trochę coś zmienić, więc poszukałam w przepisach na stronach internetowych i znalazłam, na swoje nieszczęście dodatek cukru trzcinowego, przypuszczam, że to on stał się przyczyną tego, że całe ciasto jest ściślejsze. Dlatego dodałam jeszcze trochę kremu, aby to ciasto stało się jednak wykwintne, wbrew założeniom przed rozpoczęciem pieczenia.😊O tych brązowych cukrach, kryjących sie pod jedną nazwą, a będącymi jednak różnymi cukrami napiszę w następnym poście, ku przestrodze, aby nie popełniać błędu i niesłusznie potem źle życzyć temu, kto napisał przepis.😁

Składniki ciasta: /forma 20 cm/

• 200g mąki
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 100g masła
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 90 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki skórki z cytryny
• 1 łyżeczka extraktu waniliowego 
• 70 g żurawina suszona/Cranberrys/

Składniki kremu:

• 1 Creme fraiche /a.150 g/
• 130 śmietany kremowej 30%
• 275 serka Philadelphia
• sok i skórka z 1 limonki
• skórka z jednej cytryny
• 80 g cukru pudru
• 10 listków żelatyny

Oprócz tego galaretki w cukrze i dwie łyżeczki pistacji

Przygotowanie:

Przygotuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą, i odstaw na bok.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Wbijaj, ubijając masę żółtka jaj jedno po drugim, pilnować, aby nie opadła masa i przesiać suche składniki do masy. Powoli również wmieszać śmietanę. Białka ubić na sztywno dodać do masy wraz ze skórką i sokiem z cytryny i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, na koniec wsyp żurawinę. Piec w rozgrzanym piekarniku ok 40 minut w temperaturze 180°C. Ciasto ostudzić przed przekrojeniem. Ściąć lekko górkę jeśli się wytworzy.

Cukru trzcinowego nie podaję w składzie, chociaż w moim cieście się znajduje, ale uważam, że jednak lepiej jest dodać całą ilość cukru białego drobnego.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Cukier wymieszać z serkiem, dodać Crem Fraiche, śmietanę ubić i wymieszać z masą serową. Żelatynę rozpuścić z sokiem z limonki i podgrzewając w mikrofali przez kilka sekund, dodać dwie łyżki kremu do miseczki z żelatyną wymieszać błyskawicznie, po czym mieszając masę dodać do niej żelatynę, niezwłocznie wymieszać całość i dodać na koniec skórki z cytryn. Ciasto przekroić na dwie części, większą część kremu wyłożyć na pierwszą warstwę, a resztą posmarować górę i boki zostawiając spód wolny. Udekorować galaretkami w cukrze.

PS.Składniki na zdjęciu pokazuję w opakowaniach celowo, by łatwiej bylo je porównać, jesli ktoś z innego kraju czyta.

Smacznego!