Heidelbeer-Buchteln – czyli bułeczki jagodowe

Właściwie Buchtel, to są Buchtel i nikt w Bayern nie nazywa ich Brötchen, czyli bułeczkami. No, ale trudności w tłumaczeniu regionalnych nazw zawsze występują. W tym wpisie będzie o swoistych bułkach jagodowych, puszystych jak puch, zrobionych na smak bawarski. I nie żadne borówki, czy borówki amerykańskie, 😁tylko jagody leśne- czyli Heidelbeere są nadzieniem tych bułeczek. Te jagody leśne, które mogą tez być lekarstwem na trawienie, służyć jako lek na bóle brzucha i wystarczy tylko odpowiednio je przygotować w tym celu. Zapraszam na te przysmaki i gorąco polecam zamiast innych niezdrowych kremów.😁

Składniki:

500 g mąki
1 szczypta soli
2 torebki suszonych drożdży/a.7 g/
250 ml letniego mleka
70 g cukru
3 żółtka jaj
80 g miękkiego & 50 g masła roztopionego
200 g konfitur z jagód /1 słoiczek z..patrz niżej na przepis/
3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z solą. Drożdże wymieszać z mlekiem. Do mąki dodać mleko drożdżowe z cukrem, żółtka i miękkie masło. Wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. Natłuścić blachę do pieczenia 30×40. Wyłożone z miski ciasto przegnieć dwa trzy razy, uformuj je w wałek i podziel na ok. 16 równych części. Rozpłaszczamy kawałki ciasta i na środku każdego układamy po ok. 1 łyżeczce konfitury jagodowej. Z ciasta uformuj kulę zamykając konfiturę wewnątrz niej. Ułóż kulki w formie obok siebie, łączeniem do dołu. Bułeczki przykryć i postawić w ciepłym miejscu.
Zostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (piekarnik z termoobiegiem). 160 stopni). Posmaruj bułki roztopionym masłem i piecz w piekarniku przez około 30 minut, aż uzyskają złoty kolor. Na koniec po lekkim przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

Konfitura z jagód: 5 słoiczków a. 200 g

1 kg jagód
1 kg cukru zelującego 1:1
1 łyżeczka cynamonu
na czubku noża mielonych goździków

Przygotowanie:

Oczyść jagody, umyj je i osusz. Połowę jagód rozgnieć widelcem. W dużym garnku wymieszaj jagody- puree i cukier żelujący. Pozostaw wszystko pod przykryciem na noc. Następnego dnia do mieszanki jagodowej dodaj trochę cynamonu i goździków w proszku. Mieszając, wszystko zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut i natychmiast wlej dżem jagodowy na gorąco do 5-ciu czystych słoików. Zamknij szczelnie słoiki i poczekaj, aż konfitura ostygnie. Jeden słoiczek 200 g odstaw od razu do bułeczek.