Brunsch z Bresaola

Najlepsze w Brunsch jest to, że nie musisz decydować, czy chcesz coś wytrawnego, słodkiego, ciepłego czy zimnego. Po prostu podawaj po trochu wszystkiego! Co powiesz na wyjątkową szyneczkę wołową prosto z doliny Valtelina w północnych Włoszech zapieczoną we francuskim cieście, lub ciepłe sycące dania jajeczne? Odkryj ten sposób świętowania na przykład urodzin, wtedy zaczynamy je od 11 godziny rano i trwa poczęstunek 2- 3 godz kończony ciastem rożnego rodzaju i winem. Do śniadania nie podaje się trunków dopiero właśnie do ciasta i kawy na zakończenie przyjęcia. Jest to świetny sposób połączenia śniadania z obiadem i porą na kawę. Można rzec cały dzień w pigułce. Dzisiaj zapiekana Bresaola we francuskim cieście – gdy po raz pierwszy raz spróbowałam, miałam do siebie pretensję, że tak późno, po prostu rozpływa się w ustach.

Bresaola pochodzi z doliny Valtellina w północnych Włoszech, która w latach 1512–1798 była regionem podległym Wolnemu Państwu Trzech Ligi. Nazwa Bresaola della Valtellina jest zarejestrowana jako chronione oznaczenie geograficzne (ChOG; włoskie IGP) od 1996 r.

W 2006 roku wyprodukowano prawie 11 000 ton Bresaola della Valtellina.

Tę szyneczkę stosuje się także do Carpaccio di Bresaola, cienkie plasterki mięsa polane są mieszanką oliwy z oliwek, soku z cytryny i pieprzu, a następnie ozdabiane scaglie di parmigiano (bardzo cienkimi wiórkami parmezanu lub innego twardego sera) i rukolą.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 100 g serek śmietankowy
• 60 g sera górskiego
• sol
• pieprz świeżo mielony
• bazylia 4 gałązki
• 80 g Bresaola
• 1 żółtko
• mleko 2 – 3 łyżki

Jak przygotować Brunsch -przykłady:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozwiń ciasto francuskie. Zetrzyj ser górski na grubej tarce, jeśli masz w kawałku, jeśli w plastrach potnij na mniejsze paski. Doprawić serek śmietankowy solą i pieprzem. Bazylię umyj, osusz, oberwij listki i posiekaj grubo. Posmaruj ciasto francuskie serkiem śmietankowym, połóż na nie Bresaola, posyp bazylią i startym serem górskim, lub odwrotnie na szynkę ułóż ser itp..To nie ma żadnego znaczenia i nie wpływa w żadnym stopniu na późniejszy wyborny smak tego smakołyku. Zwiń ciasto francuskie zaczynając od dłuższego boku i pokrój na około 24 kawałki. Ułóż ślimaki na blasze do pieczenia. Rozmieszaj żółtko z mlekiem i cienko posmaruj nim ślimaki. Piec w gorącym piekarniku przez około 15 minut.

Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, ja podałam na ciepło do sadzonych jajek z papryką, były też male kiełbaski na gorąco i tosty, nieco później zupka szparagowa-krem /klik/i łosoś z sałatką ziemniaczaną. Był też arbuzowy Ponch w nim samym, bo posłużył za wazę. W tym poście pokazuje tylko zdjęcia tych potraw, przepisy podam w kolejnych postach jak i co przygotować na Brunch.

Smacznego!