Ciastka ze Złotym syropem

Ciastka ze złotym syropem tak nadano syropowi wytwarzanemu przy produkcji cukru z cukrowych buraków, inaczej zwany po polsku melasa. Syrop jest gesty i bardzo słodki, ma piękny, brązowy kolor właściwie ciemnozłoty, stąd jego handlowa nazwa w Niemczech Gold Sirup. Jednakże to nie wszystkie jego walory, posiada jeszcze dwie ważne zalety a mianowicie smak i aromat.Trudno jest porównać do czegoś innego ten syrop, dla mnie jest niepowtarzalny i bardzo przydatny w kuchni nie tylko w cukiernictwie. Zapraszam dzisiaj na pyszne ciasteczka z jego sporym dodatkiem, tak jak ten syrop jest wyjątkowy i ciasteczka smakują i wyglądają niepowtarzalnie.

Składniki:

125 g syropu z buraków cukrowych (melasy buraczanej)
1 g cukru brązowego
1 szczypta sól
250 g masła
1 plaska łyżeczka amoniaku
500 g mąki pszennej
1płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
5 kropli aromatu cytrynowego (z prażonych ziaren)
100 g mielonych, prażonych orzechów laskowych

§ trochę migdałów i orzeszków do dekoracji

Przygotowanie ciasta

Podgrzej syrop, cukier, sól,masło i 1 łyżkę mleka w rondlu na średnim ogniu (nie gotować )aż się składniki rozpuszczą. mieszankę pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem: około 180°C

Gdy mieszanka ostygła, połącz mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy w misce, a następnie dodaj pozostałe składniki ciasta. Używając miksera elektrycznego (z szeroką łopatką do ciasta), krótko zagniataj wszystko na najniższych, a następnie na najwyższych obrotach, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto włóż do lodówki na 1 godzinę. Następnie formuj male kulki z ciasta i układaj je na blasze do pieczenia lekko przygniatając każdą i jednocześnie wgniatając kilka ciętych migdałów, lub mały orzeszek. Piec 10-12 min.