Ciasto zebra
Ciasto Zebra przypomina ciasto marmurkowe, jednakże jest dużo delikatniejsze, do zrobienia jego musimy mieć trochę wolnego czasu jak i cierpliwości.
Składniki Ciasta Zebra:
- 370 g mąki
- 250 g cukru
- 1 cukier wanilinowy lub 2
- 5 jaj (M)
- 250 ml oleju(najlepiej słonecznikowy nie aromatyzuje)
- 2 łyżki kakao
- 6 płatów żelatyny (30 g)
- 1 cytryna
- 800 g śmietany kremówki
- 1 puszka brzoskwiń (850 ml)
- 3-4 łyżki konfitury z brzoskwiń lub polewa czekoladowa
- orzechy włoskie lub pistacje
Do miski wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, jaja i olej. Całość miksujemy na jednolitą masę. Następnie gotowe już ciasto dzielimy na dwie części przelewając go do dwóch równych pojemnością misek. Do jednej z nich dosypujemy 2 łyżki kakao i miksujemy na jednolitą masę. Ważne jest, aby ciasto było równo podzielone, co da nam możliwość utworzenia w miarę jednakowych pręg zebry.
Tortownicę 28 cm , albo inną formę z wrąbkami poprzecznymi wykładamy papierem dno i zamykamy na nim obręcz. Ścianek nie wykładamy papierem, gdyż potem górna część jest o wiele mniejsza od dolnej. Ścianki obręczy smarujemy masłem jeśli zależy nam na obrumienionych bokach. Następnie bierzemy 2 jednakowe łyżki i wkładamy po jednej do każdej z misek. Tak przygotowani możemy zacząć z ciasta tworzyć zebrę.
Z każdej miski biorąc po łyżce ciasta , lejemy na zmianę ciągle w jedno miejsce na środku, jedną masę na drugą. Tak ulaną zebrę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika w termoobiegu 170-175 st.C i pieczemy 40 min. Gdy upieczone ciasto już odstaje od obręczy formy zdejmujemy ją i na kratce drucianej zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Teraz zabieramy się do przygotowania naszej masy śmietanowej. Ocieramy skórkę cytryny najlepiej na pergaminowy papier, bo z niego najlepiej potem ja strząchnąć, a sok wyciskamy do szklanki. Brzoskwinie wykładamy na sito do odsączenia. Najlepiej jest gdy uda nam się kupić niewielkie brzoskwinie, bo ładniej wyglądają w przekroju ciasta. Żelatynę moczymy 10 min w zimnej wodzie. Śmietanę ubijamy na sztywno /ja to robię porcjami/, po ubiciu wrzucamy do niej skórkę z cytryny i mieszamy. Żelatynę wyjmujemy z wody troszkę odciskamy, z dwiema łyżkami soku z cytryny w małej miseczce, na kilka sekund wstawiamy do mikrofalówki /lub na blacie/ nie doprowadzając do dużej temperatury. Następnie do tej miseczki z rozgrzana żelatyną dajemy 2 lub 3 kopiaste łyżki ubitej śmietany i szybko mieszamy trzepaczką. /nie trzepiemy, mieszamy / i wlewamy powoli do reszty ubitej śmietany tez ja mieszając. Około 1/3 gotowej masy wykładamy na spód ciasta zebry, układamy na niej brzoskwinie, a na nie smarujemy resztę śmietany i przykrywamy drugą częścią ciasta.
Dowolnie możemy rozgrzać konfiturę i posmarować wierzch naszej zebry, przykleić orzechy lub posypać pistacjami i inne dowolne dekoracje. Ja posmarowałam pręgi z polewy czekoladowej białej i ciemnej, a na to położyłam orzechy i kilka śmieszków.
Smacznego!
